Fremgangsmåte

1. 1Skrap frøene fra vaniljestangen inn i en tung, middels stor kjele; tilsett stangen. Tilsett vann, sukker og salt. Visp over middels varme til sukkeret er oppløst. Tilsett sjokolade. Visp til den er helt smeltet og glatt. Visp eggeplommene i en middels bolle for å blande dem. Rør gradvis inn den varme sjokolademelken; hell tilbake i samme kjele. Rør over middels varme til kremen tykner litt og etterlater en sti på baken av skjeen når du trekker fingeren over, ca. 3 minutter (ikke la det koke). Avkjøl uten lokk til det er kaldt, ca. 2 timer. Bland inn brandy. Kjør sorbetblandingen i iskremmaskin i henhold til produsentens instruksjoner. (Sorbeten vil være veldig myk.) Skje sorbeten over i en beholder. Dekk til og frys til den er fast, minst 8 timer. (Kan lages 4 dager i forveien. Oppbevares frossen.)
2. 2Skrap frøene fra vaniljestangen inn i en tung, middels stor kjele; tilsett stangen. Tilsett vann, sukker og salt. Visp over middels varme til sukkeret er oppløst. Tilsett sjokolade. Visp til den er helt smeltet og glatt.
3. 3Visp eggeplommene i en middels bolle for å blande dem. Rør gradvis inn den varme sjokolademelken; hell tilbake i samme kjele. Rør over middels varme til kremen tykner litt og etterlater en sti på baken av skjeen når du trekker fingeren over, ca. 3 minutter (ikke la det koke). Avkjøl uten lokk til det er kaldt, ca. 2 timer. Bland inn brandy.
4. 4Kjør sorbetblandingen i iskremmaskin i henhold til produsentens instruksjoner. (Sorbeten vil være veldig myk.)
5. 5Skje sorbeten over i en beholder. Dekk til og frys til den er fast, minst 8 timer. (Kan lages 4 dager i forveien. Oppbevares frossen.)