Voksbønne-, erte- og chorizosalat
oppskrift på en smakfull salat med voksne bønner, erter og chorizo. enkel å lage, perfekt for sommermåltidet. prøv den i dag!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 2 buntetter nye løk (ca. 2,5 cm i diameter), renset, eller 1/2 pund kokeløk
- 2. 1 pund ferske erter i belg, skrellet (ca. 1/2 til 1 kopp)
- 3. 2 pund voksbønner, renset
- 4. 3 unser spansk chorizo (herdet pølse; ca. 13 cm lang), skrelt, delt på langs, og skåret i 3 mm tykke skiver
- 5. 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 6. 1/4 kopp sherryeddik
Fremgangsmåte
- 11. Lag et kryss i rotenden på hver løk, deretter kok løk i en stor kjele på 8 liter med kokende, saltet vann (2 ½ spiseskjeer salt til 5 liter vann) til de er møre, ca. 8 til 10 minutter. Overfør med en hullsleiv til et isbad for å stoppe kokingen (hold vannet i kjelen i kok), og la løkene renne godt av. Kast eventuelle skinn, og klem løkene i stilken slik at de små lagene glir ut separat. Kok erter til de er akkurat møre, ca. 2 minutter, avkjøl og la renne av på samme måte som løkene, og kok deretter voksbønner i 4 til 6 minutter. Overfør løk, erter og bønner til en stor serveringsskål. Varm chorizo, olje og eddik i en tykk, middels stor stekepanne over middels lav varme. Ta av varmen. Tilsett 1 teskje salt og ½ teskje pepper, og hell deretter over grønnsakene og vend forsiktig for å dekke dem.
- 22. Lag et kryss i rotenden på hver løk, deretter kok løk i en stor kjele på 8 liter med kokende, saltet vann (2 ½ spiseskjeer salt til 5 liter vann) til de er møre, ca. 8 til 10 minutter. Overfør med en hullsleiv til et isbad for å stoppe kokingen (hold vannet i kjelen i kok), og la løkene renne godt av. Kast eventuelle skinn, og klem løkene i stilken slik at de små lagene glir ut separat.
- 33. Kok erter til de er akkurat møre, ca. 2 minutter, avkjøl og la renne av på samme måte som løkene, og kok deretter voksbønner i 4 til 6 minutter. Overfør løk, erter og bønner til en stor serveringsskål.
- 44. Varm chorizo, olje og eddik i en tykk, middels stor stekepanne over middels lav varme. Ta av varmen. Tilsett 1 teskje salt og ½ teskje pepper, og hell deretter over grønnsakene og vend forsiktig for å dekke dem.
