blomkålsuppe med mandler oppskrift | enkel og smakfull
Blomkålsuppe med mandler
oppskrift på blomkålsuppe med mandler – en kremet og smakfull forrett som passer til alle årstider. enkel å lage og sunn.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
1. 1 medium purreløk (bare de hvite og lysegrønne delene), delt på langs, deretter skåret i tynne skiver på ca. 1/2 tomme (3/4 kopp)
2. 1 teskje usaltet smør
3. 1 spiseskje vann
4. 1 hode blomkål (ca. 900 g), kjernet og delt i 1-tommers biter (6 kopper)
5. 3/4 teskje malt koriander
6. 1 3/4 kopper fettfri, redusert salt kyllingbuljong (414 ml)
7. 1 1/4 kopper 1 % melk
8. 1 1/4 teskje salt
9. 1/4 teskje svart pepper
10. 1 spiseskje skivede mandler
Fremgangsmåte
11. Vask purreløkskivene i en bolle med kaldt vann, rør rundt, og løft dem opp og tørk dem forsiktig. Smelt smør med vann i en tykk gryte på 4 til 5 liter over middels varme. Tilsett blomkål og purre og kok, uten lokk, og rør av og til, til blomkålen begynner å mykne (ikke la den bli brun), ca. 5 minutter. Tilsett koriander og kok, mens du rører, i 1 minutt, deretter tilsett buljong, melk, salt og pepper, og la det småkoke under omrøring av og til. Skru ned varmen og la suppen småkoke forsiktig, med lokk på, og rør av og til, til blomkålen er veldig mør, 15 til 20 minutter. Mens suppen koker, rist mandlene i en tørr stekepanne over moderat lav varme, og rør ofte, til de er duftende og en nyanse mørkere, ca. 3 minutter. Kjør suppen i to omganger i en blender (vær forsiktig når du blender varme væsker) til den er helt glatt. Server suppen med mandlene som topping.