Pærecroustade
Lær hvordan du lager en deilig pear croustade med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert til enhver anledning. Enkelt, raskt og smakfullt!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 6
dessert
Ingredienser
- 1 kopp hvetemel
- 1 ½ spiseskje sukker
- 1/8 teskje salt
- 6 spiseskjeer (¾ av en stang) kaldt usaltet smør, skåret i ½-tommers biter
- 1 stort eggeplomme
- 1 ½ spiseskjeer isvann
- 2 faste, men modne Bosc-pærer, skrellet, delt i fire, kjernet ut, skåret i ½-tommers båter
- 3 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje hvetemel
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- ¼ teskje malt allehånde (allspice)
- 1 stort eggehvite, pisket til jevn blanding
- 1 spiseskje pisket krem
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1 spiseskje sukker
- 1 spiseskje kaldt usaltet smør, skåret i ½-tommers biter
Fremgangsmåte
- 1For paideigen Bland mel, sukker og salt i foodprocessor. Tilsett smør. Bruk av/på-knappen, og kjør til blandingen ligner grovt mel. Overfør til en stor bolle. Bland eggeplomme og 1 1/2 spiseskje isvann i en liten bolle. Bruk en gaffel til å blande inn nok eggeplommeblanding, 1/2 spiseskje av gangen, i melet til det dannes fuktige klumper. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn i plastfolie. La den hvile i kjøleskapet til den er fast, ca. 1 time. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig. La den mykne litt før utbaking.) Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til °F. Kjevle ut deigen på smurt bakepapir til en 25 cm runding. Overfør deigen med bakepapiret til et stort stekebrett.
- 2Bland mel, sukker og salt i foodprocessor. Tilsett smør. Bruk av/på-knappen, og kjør til blandingen ligner grovt mel. Overfør til en stor bolle. Bland eggeplomme og 1 1/2 spiseskje isvann i en liten bolle. Bruk en gaffel til å blande inn nok eggeplommeblanding, 1/2 spiseskje av gangen, i melet til det dannes fuktige klumper. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn i plastfolie. La den hvile i kjøleskapet til den er fast, ca. 1 time. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig. La den mykne litt før utbaking.)
- 3Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til °F. Kjevle ut deigen på smurt bakepapir til en 25 cm runding. Overfør deigen med bakepapiret til et stort stekebrett.
- 4Til fyllingen Bland pærer, sukker, mel, sitronsaft og alle krydder i en stor bolle. Legg pæreskivene oppå deigen, med en 5 cm kant rundt. Brett deigkanten over frukten, og brett løst og klem for å forsegle eventuelle sprekker. Pensle deigen med eggehvite. Drypp krem over fyllet.
- 5Toss pærer, sukker, mel, sitronsaft og krydder i en stor bolle. Legg pæreskivene oppå deigen, med en 5 cm kant rundt. Brett deigkanten over frukten, og brett løst og klem for å forsegle eventuelle sprekker. Pensle deigen med eggehvite. Drypp krem over fyllet.
