Pærecroustade
Lær hvordan du lager en deilig pear croustade med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert til enhver anledning. Enkelt, raskt og smakfullt!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 6
dessert
Ingredienser
- 1 kopp hvetemel
- 1 ½ spiseskje sukker
- 1/8 teskje salt
- 6 spiseskjeer (¾ av en stang) kaldt usaltet smør, skåret i ½-tommers biter
- 1 stort eggeplomme
- 1 ½ spiseskjeer isvann
- 2 faste, men modne Bosc-pærer, skrellet, delt i fire, kjernet ut, skåret i ½-tommers båter
- 3 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje hvetemel
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- ¼ teskje malt allehånde (allspice)
- 1 stort eggehvite, pisket til jevn blanding
- 1 spiseskje pisket krem
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1 spiseskje sukker
- 1 spiseskje kaldt usaltet smør, skåret i ½-tommers biter
Fremgangsmåte
- 1For paideigen Bland mel, sukker og salt i foodprocessor. Tilsett smør. Bruk av/på-knappen, og kjør til blandingen ligner grovt mel. Overfør til en stor bolle. Bland eggeplomme og 1 1/2 spiseskje isvann i en liten bolle. Bruk en gaffel til å blande inn nok eggeplommeblanding, 1/2 spiseskje av gangen, i melet til det dannes fuktige klumper. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn i plastfolie. La den hvile i kjøleskapet til den er fast, ca. 1 time. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig. La den mykne litt før utbaking.) Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til °F. Kjevle ut deigen på smurt bakepapir til en 25 cm runding. Overfør deigen med bakepapiret til et stort stekebrett.
- 2Bland mel, sukker og salt i foodprocessor. Tilsett smør. Bruk av/på-knappen, og kjør til blandingen ligner grovt mel. Overfør til en stor bolle. Bland eggeplomme og 1 1/2 spiseskje isvann i en liten bolle. Bruk en gaffel til å blande inn nok eggeplommeblanding, 1/2 spiseskje av gangen, i melet til det dannes fuktige klumper. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn i plastfolie. La den hvile i kjøleskapet til den er fast, ca. 1 time. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig. La den mykne litt før utbaking.)
- 3Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til °F. Kjevle ut deigen på smurt bakepapir til en 25 cm runding. Overfør deigen med bakepapiret til et stort stekebrett.
- 4Til fyllingen Bland pærer, sukker, mel, sitronsaft og alle krydder i en stor bolle. Legg pæreskivene oppå deigen, med en 5 cm kant rundt. Brett deigkanten over frukten, og brett løst og klem for å forsegle eventuelle sprekker. Pensle deigen med eggehvite. Drypp krem over fyllet.
- 5Toss pærer, sukker, mel, sitronsaft og krydder i en stor bolle. Legg pæreskivene oppå deigen, med en 5 cm kant rundt. Brett deigkanten over frukten, og brett løst og klem for å forsegle eventuelle sprekker. Pensle deigen med eggehvite. Drypp krem over fyllet.
- 6For toppingen Bland mel og sukker i en liten bolle. Gni inn smør med fingertuppene til blandingen danner små klumper. Strø toppingen over fyllet. Stek tarten til skorpen er gyllen og fyllet bobler, ca. 40 minutter. Overfør stekebrettet til en rist; la den avkjøle litt, ca. 15 minutter. Skyv en metallspatel under skorpen for å løsne den fra bakepapiret. Bruk bunnen av en stor tartenpanne som hjelp, og flytt tarten til et serveringsfat. Server varm eller romtemperert.
- 7Bland mel og sukker i en liten bolle. Gni inn smør med fingertuppene til blandingen danner små klumper. Strø toppingen over fyllet.
- 8Stek tarten til skorpen er gyllen og fyllet bobler, ca. 40 minutter. Overfør stekebrettet til en rist; la den avkjøle litt, ca. 15 minutter. Skyv en metallspatel under skorpen for å løsne den fra bakepapiret. Bruk bunnen av en stor tartenpanne som hjelp, og flytt tarten til et fat. Server varm eller romtemperert.
