Eggnudler med morellsopper og kikerter
Lær hvordan du lager deilige egg noodles med smakfull morel-sopp og næringsrike kikerter. En enkel og smakfull rett for alle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 kopp hermetisk grønnsaksbuljong
- 3/4 unser tørkede morellsopper
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 3 store hvitløksfedd, hakket
- 1 kopp tørr hvitvin
- 1/2 kopp avrent hermetisk kikerter
- 8 unser brede eggnudler, nylig kokt
- 1 kopp revet Parmesanost
- 3 spiseskjeer hakket fersk timian
Fremgangsmåte
- 1Kok opp buljong og sopp i en tykk liten kjele. Ta kjelen av varmen; la det stå til soppen er myk, ca. 12 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre soppen til en liten skål; reserver kokevæsken i kjelen. Varm opp olje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Tilsett hvitløk; rør i 30 sekunder. Tilsett sopp og den reserverte kokevæsken, og la sedimentet bli igjen i kjelen. Tilsett vin og kikerter. La det koke til soppen er mør, og sausen er redusert til omtrent halvparten, ca. 8 minutter. Tilsett nudler, ½ kopp ost og timian i sausen. Vend det forsiktig sammen til sausen dekker nudlene, ca. 2 minutter. Krydre med salt og pepper. Server med resten av osten.
