Spaghetti Carbonara med svinekjake og ferske erter
Lær hvordan du lager en smakfull spaghetti carbonara med sprø svinekjake og friske erter. En enkel og velsmakende rett perfekt for middagen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier550 kcal
Total tid35 min
Forberedelse15 min
Steketid20 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne carbonara-oppskriften tar det tradisjonelle italienske kjøkkenklassikeren til nye høyder. Ved å bruke svinekjake i tillegg til den klassiske guanciale eller pancetta, får retten en utrolig smaksfull og saftig tekstur. De friske ertene gir en herlig kontrast til den kremet ostebaserte sasen. Denne retten vil glede både klassiske carbona-entusiaster og de som liker å prøve noe nytt.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1/2 teskje grovt kosher-salt
- 2. 1/2 teskje korianderfrø, knust
- 3. 450 gram fersk svinebryst
- 4. 1 liten løk, delt i fire
- 5. 1 liten gulrot, skrelt og delt i fire
- 6. 1/2 stilk selleri, kuttet i 5 cm lange biter
- 7. 2 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 8. 1 laurbærblad
- 9. 1/4 teskje hele svarte pepperkorn
- 10. 2 spiseskjeer (eller mer) tørr hvitvin
- 11. 1,2 dl lavsaltet kyllingkraft
- 12. 2 spiseskjeer olivenolje
- 13. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 14. 0,6 dl tørr hvitvin
- 15. 450 gram spaghetti
- 16. 3,6 dl ferske, skrelte erter (fra omtrent 680 gram erter i belger) eller 3,6 dl frosne erter, tint
- 17. 2 store egg
- 18. 1,2 dl revet Parmesanost, delt
- 19. 0,6 dl revet Pecorino Romano-ost
- 20. 0,6 dl hakket fersk italiensk persille
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1/2 teskje grovt kosher-salt
- 2. 1/2 teskje korianderfrø, knust
- 3. 450 gram fersk svinebryst
- 4. 1 liten løk, delt i fire
- 5. 1 liten gulrot, skrelt og delt i fire
- 6. 1/2 stilk selleri, kuttet i 5 cm lange biter
- 7. 2 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 8. 1 laurbærblad
- 9. 1/4 teskje hele svarte pepperkorn
- 10. 2 spiseskjeer (eller mer) tørr hvitvin
- 11. 1,2 dl lavsaltet kyllingkraft
- 12. 2 spiseskjeer olivenolje
- 13. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 14. 0,6 dl tørr hvitvin
- 15. 450 gram spaghetti
- 16. 3,6 dl ferske, skrelte erter (fra omtrent 680 gram erter i belger) eller 3,6 dl frosne erter, tint
- 17. 2 store egg
- 18. 1,2 dl revet Parmesanost, delt
- 19. 0,6 dl revet Pecorino Romano-ost
- 20. 0,6 dl hakket fersk italiensk persille
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 31. For svinebryst: Gni grovt salt og koriander inn i svinebrystet. Dekk til og la det ligge i kjøleskapet i minst 4 timer og opptil 2 dager. Forvarm ovnen til 135°C. Plasser svinebrystet i en stor ovnsfast kjele. Tilsett løk, de neste fem ingrediensene, 2 spiseskjeer vin og kyllingkraft. Kok opp, dekk til, og sett i ovnen. Kok til svinebrystet er veldig mørt når det stikkes med en gaffel, og snu det hver 30. minutt, ca. 2 timer og 15 minutter. La det avkjøle litt. Dekk til og la det stå i kjøleskapet i minst 1 dag og opptil 2 dager. Kast eventuelt fastfrosset fett som ligger på overflaten av svinebrystet. Ta svinebrystet ut av kokevæsken, og skrap opp eventuelt gelatinøst blantur tilbake i kjelen. Varm opp blanturen i kjelen bare til den smelter. Sil væsken over i målekopp. Tilsett hvitvin om nødvendig for å måle opp ½ kopp. Skjær skorpen og all fett unntatt en ¼-toms lag fra svinebrystet. Skjær svinebrystet i tverrsnitt i 1/2-toms skiver, og kutt deretter skivene i 1/2-toms brede strimler på tvers. Varm opp olje i en tykk, stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett svinebrystet og stek til det er brunt på alle sider, og rør ofte, ca. 7 minutter. Tilsett hvitløk og sautér i 1 minutt. Tilsett kokevæsken og ¼ kopp vin. Kok opp, dekk til, og hold det varmt.
- 42. Gni grovt salt og koriander inn i svinebrystet. Dekk til og la det ligge i kjøleskapet i minst 4 timer og opptil 2 dager.
- 53. Forvarm ovnen til 135°C. Plasser svinebrystet i en stor ovnsfast kjele. Tilsett løk, de neste fem ingrediensene, 2 spiseskjeer vin og kyllingkraft. Kok opp, dekk til, og sett i ovnen. Kok til svinebrystet er veldig mørt når det stikkes med en gaffel, og snu det hver 30. minutt, ca. 2 timer og 15 minutter. La det avkjøle litt. Dekk til og la det stå i kjøleskapet i minst 1 dag og opptil 2 dager.
- 64. Kast eventuelt fastfrosset fett som ligger på overflaten av svinebrystet. Ta svinebrystet ut av kokevæsken, og skrap opp eventuelt gelatinøst blantur tilbake i kjelen. Varm opp blanturen i kjelen bare til den smelter. Sil væsken over i målekopp. Tilsett hvitvin om nødvendig for å måle opp ½ kopp. Skjær skorpen og all fett unntatt en ¼-toms lag fra svinebrystet. Skjær svinebrystet i tverrsnitt i 1/2-toms skiver, og kutt deretter skivene i 1/2-toms brede strimler på tvers.
- 75. Varm opp olje i en tykk, stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett svinebrystet og stek til det er brunt på alle sider, og rør ofte, ca. 7 minutter. Tilsett hvitløk og sautér i 1 minutt. Tilsett kokevæsken og ¼ kopp vin. Kok opp, dekk til, og hold det varmt.
- 86. For spaghetti carbonara: Kok spaghetti i en stor kjele med kokende, saltet vann til det nesten er mørt, men fortsatt fast i konsistensen, og rør av og til. Tilsett erter og kok i 1 minutt til. I mellomtiden visp egg i en stor bolle. Tilsett ¼ kopp Parmesanost, Pecorino Romano og persille; sett til side. Sil av pastaen, og spar 1 kopp kokevann. Visp inn ¼ kopp av det varme kokevannet i eggeblandingen. Tilsett pastaen og vend godt. Ha blandingen i stekepannen med svinebrystet og vend forsiktig, og tilsett mer kokevann etter behov hvis det virker tørt. Krydre rikelig med svart pepper. Fordel i skåler og server, og pass på å servere resten av Parmesanosten ved siden av.
- 97. Kok spaghetti i en stor kjele med kokende, saltet vann til det nesten er mørt, men fortsatt fast i konsistensen, og rør av og til. Tilsett erter og kok i 1 minutt til.
- 108. I mellomtiden visp egg i en stor bolle. Tilsett ¼ kopp Parmesanost, Pecorino Romano og persille; sett til side.
- 119. Sil av pastaen, og spar 1 kopp kokevann. Visp inn ¼ kopp av det varme kokevannet i eggeblandingen. Tilsett pastaen og vend godt. Ha blandingen i stekepannen med svinebrystet og vend forsiktig, og tilsett mer kokevann etter behov hvis det virker tørt. Krydre rikelig med svart pepper. Fordel i skåler og server, og pass på å servere resten av Parmesanosten ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Påse at svinebrystet får god tid til å trekke smak - minst 4 timer i kjøleskapet. Det gir en myk og smaksfull kjøttbit.
- 2Ikke nøl med å tilsette ekstra kokevannet fra pastaen om sausen virker for tørr. Det er nøkkelen til en kremet og jevn konsistens.
- 3Bruk en god miks av Parmesan og Pecorino Romano for den ultimate ostekombinasjonen i sasen.
Serveringsforslag
Denne rike og smaksrike carbonara passer perfekt sammen med et glass tørr, krydret hvitvin. Servér også gjerne noen friske salater eller en enkel brødkurv ved siden av for å balansere måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spaghetti Carbonara med svinekjake og ferske erter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spaghetti Carbonara med svinekjake og ferske erter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spaghetti Carbonara med svinekjake og ferske erter?▼
Total tilberedningstid for Spaghetti Carbonara med svinekjake og ferske erter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spaghetti Carbonara med svinekjake og ferske erter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spaghetti Carbonara med svinekjake og ferske erter?▼
En porsjon av Spaghetti Carbonara med svinekjake og ferske erter inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
