Mandelkake med ristet ananas og vaniljekrem
Lær hvordan du lager en deilig mandelkake med ovnsbakt ananas og silkemyk vaniljekrem. En smakfull dessert som passer til sommerens fester eller som en søt avslutning på helgen.
Om denne retten
Denne hjemmelagde mandelkaken med ristet ananas og vaniljekrem er en sann fryd for smaksløkene. Inspirert av klassiske bakstradisjoner, kombinerer den deilige mandelmørheten med den karamelliserte søtmosige ananasen og den kremet vaniljekremens friskhet. Perfekt som en avslappet søt avslutning på et hyggelig middagsselskap, eller som en nydelig kaffeledsager en solfylt ettermiddag.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl skårede, skoldede mandler
- 2. 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer allsidig mel
- 3. 1/2 teskje natron
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. 2,4 dl sukker
- 6. 6 spiseskjeer (3/4 stykke) usaltet smør, romtemperert
- 7. 2 store egg
- 8. 6 spiseskjeer rømme
- 9. 1/2 teskje revet sitrusskall av sitron
- 10. 1/4 teskje mandelessens
- 11. 1 8-unse beholder crème fraîche eller rømme
- 12. 2 spiseskjeer melis
- 13. 1 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- 14. 1 2040 gram ananas, skrelt, delt i fire på langs, kjernet
- 15. 0,8 dl (pakket) mørkebrunt sukker
- 16. 0,8 dl (eller mer) ananasjuice
- 17. 1/4 teskje malt nellik
- 18. 1/4 teskje malt kanel
Ingredienser
- 1. 0,6 dl skårede, skoldede mandler
- 2. 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer allsidig mel
- 3. 1/2 teskje natron
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. 2,4 dl sukker
- 6. 6 spiseskjeer (3/4 stykke) usaltet smør, romtemperert
- 7. 2 store egg
- 8. 6 spiseskjeer rømme
- 9. 1/2 teskje revet sitrusskall av sitron
- 10. 1/4 teskje mandelessens
- 11. 1 8-unse beholder crème fraîche eller rømme
- 12. 2 spiseskjeer melis
- 13. 1 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- 14. 1 2040 gram ananas, skrelt, delt i fire på langs, kjernet
- 15. 0,8 dl (pakket) mørkebrunt sukker
- 16. 0,8 dl (eller mer) ananasjuice
- 17. 1/4 teskje malt nellik
- 18. 1/4 teskje malt kanel
Fremgangsmåte
- 11. For kaken: Forvarm ovnen til 175°C. Smør og mel en 23x13x8 cm metallform til loaf. Finhakk mandlene i en foodprocessor sammen med mel, bakepulver og salt. Bruk en elektrisk mikser og pisk sukker og smør i en stor bolle til det er godt blandet. Pisk inn eggene, ett om gangen, bare til de er godt innarbeidet. Rør inn rømme, sitronskall og mandelessens. Vend inn melet blandet med bakepulver og salt, bare til det er akkurat blandet. Hell røren i den forberedte formen og jevn ut toppen. Stek kaken til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 38 minutter. Avkjøl på rist i 15 minutter, vend deretter ut kaken. (Kan lages én dag i forveien. La den avkjøle helt. Pakk den inn i plastfolie og oppbevar i romtemperatur. Varm opp kaken litt i mikrobølgeovnen før servering, uten plast.)
- 22. Forvarm ovnen til 175°C. Smør og mel en 23x13x8 cm metallform til loaf. Finhakk mandlene i en foodprocessor sammen med mel, bakepulver og salt. Bruk en elektrisk mikser og pisk sukker og smør i en stor bolle til det er godt blandet. Pisk inn eggene, ett om gangen, bare til de er godt innarbeidet. Rør inn rømme, sitronskall og mandelessens. Vend inn melet blandet med bakepulver og salt, bare til det er akkurat blandet. Hell røren i den forberedte formen og jevn ut toppen.
- 33. Stek kaken til en pinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 38 minutter. Avkjøl på rist i 15 minutter, vend ut kaken. (Kan lages én dag i forveien. La den avkjøle helt. Pakk den inn i plastfolie og oppbevar i romtemperatur. Varm opp kaken litt i ovnen på 175°C før servering.)
- 44. For vaniljekrem: Visp alle ingrediensene i en liten bolle til de er godt blandet. (Kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 55. Visp alle ingrediensene i en liten bolle til de er godt blandet. (Kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 66. For ananas: Forvarm ovnen til 190°C. Legg ananasen i en glassform på 33x23x5 cm. Visp sammen brunt sukker, 80 ml ananasjuice, nellik og kanel i en liten bolle. Hell blandingen over ananasen. Stek til ananasen er mør og saftene har blitt brune, og snu og pensle ananasen med saftene hver 20. minutt. Tilsett mer ananasjuice med spiseskjeer etter behov for å forhindre at det brenner seg, ca. 75 minutter. (Kan lages tre timer i forveien. La den stå i romtemperatur. Varm opp i ovn på 190°C i 10 minutter før servering.) Skjær den varme ananasen i tverrsnitt i 0,8 cm tykke skiver. Skjær kaken i 8 biter. Legg én skive kake på hver av 8 tallerkener. Skje over ananas og saft, topp med vaniljekrem, og server.
- 77. Forvarm ovnen til 190°C. Legg ananasen i en glassform på 33x23x5 cm. Visp sammen brunt sukker, 80 ml ananasjuice, nellik og kanel i en liten bolle. Hell blandingen over ananasen. Stek til ananasen er mør og saftene har blitt brune, og snu og pensle ananasen med saftene hver 20. minutt. Tilsett mer ananasjuice med spiseskjeer etter behov for å forhindre at det brenner seg, ca. 75 minutter. (Kan lages tre timer i forveien. La den stå i romtemperatur. Varm opp i ovn på 190°C i 10 minutter før servering.)
- 88. Skjær den varme ananasen i tverrsnitt i 0,8 cm tykke skiver. Skjær kaken i 8 biter. Legg én skive kake på hver av 8 tallerkener. Skje over ananas og saft, topp med vaniljekrem, og server.
Tips og Varianter
- 1Når du hakker mandlene, sørg for at de blir jevnstørrelsede slik at de fordeler seg jevnt i deigen.
- 2La ananasen surre lenge nok i ovnen til den får en deilig karamellisert overflate - det er hemmeligheten bak den utrolige smaken.
- 3For en ekstra lun og saftig kake, kan du varme den opp litt i ovnen før servering.
Serveringsforslag
Denne mandelkaken passer perfekt sammen med den leskende vaniljekremens søte avrunding, og den kandiserte ananasen tilfører en frisk fruktighet som balanserer smakene. Nyt den gjerne sammen med en god kopp kaffe eller et glass frisk, søt cider.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mandelkake med ristet ananas og vaniljekrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mandelkake med ristet ananas og vaniljekrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mandelkake med ristet ananas og vaniljekrem?▼
Total tilberedningstid for Mandelkake med ristet ananas og vaniljekrem er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mandelkake med ristet ananas og vaniljekrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mandelkake med ristet ananas og vaniljekrem?▼
En porsjon av Mandelkake med ristet ananas og vaniljekrem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
