Kokos- og sjokoladechipcupcakes
Lær å lage deilige kokos- og sjokoladekakecupcakes med denne enkle oppskriften. Perfekt som søtt bakverk til enhver anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 12
bakeverk
Ingredienser
- 1. 1 kopp fullkornspastrymel
- 2. 1 kopp usøtet hvetemel (all-purpose)
- 3. 1/2 kopp kokosmelkpulver (siktet, deretter målt)
- 4. 1 teskje bakepulver
- 5. 1/2 teskje salt
- 6. 1 1/4 kopper (2 1/2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 7. 1 pakke kremost (ca. 85 g), romtemperert
- 8. 1 1/2 kopper sukker
- 9. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 10. 4 dråper kokosaroma eller 3/4 teskje kokosekstrakt
- 11. 4 store egg
- 12. 2 spiseskjeer hel melk
- 13. 1 3/4 kopper bittersøt sjokoladechips (ca. 280 g)
- 14. 1/2 kopp (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 15. 1/2 kopp kokosmelkpulver (siktet, deretter målt)
- 16. 1/4 teskje salt
- 17. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 18. 3 dråper kokosaroma eller 1/2 teskje kokosekstrakt
- 19. 4–5 kopper melis (ca. 16–20 oz)
- 20. 4 spiseskjeer (eller mer) hel melk
- 21. Siktet, søtet kokosflak (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. For cupcakes: Forvarm ovnen til 175°C. Kle en 20-stykkers muffinsform med papirformer. Sikt de første fem ingrediensene i en middels stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk smør og kremost i en stor bolle til det er glatt. Pisk gradvis inn sukker, deretter vaniljeekstrakt og kokosaroma. Pisk inn de tørre ingrediensene ( røren vil bli tykk). Tilsett egg ett om gangen, og pisk godt mellom hver gang. Pisk inn melk, og rør inn sjokoladebiter. Skje litt under 1/3 kopp røre i hver papirform. Stek cupcakesene til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 22 minutter. La dem avkjøle i 10 minutter, vend deretter cupcakesene ut av formen og avkjøl på en rist.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C. Kle en 20-stykkers muffinsform med papirformer. Sikt de første fem ingrediensene i en middels stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk smør og kremost i en stor bolle til det er glatt. Pisk gradvis inn sukker, deretter vaniljeekstrakt og kokosaroma. Pisk inn de tørre ingrediensene (røren vil bli tykk). Tilsett egg ett om gangen, og pisk godt mellom hver gang. Pisk inn melk, og rør inn sjokoladebiter. Skje litt under 1/3 kopp røre i hver papirform. Stek cupcakesene til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 22 minutter. La dem avkjøle i 10 minutter, vend deretter cupcakesene ut av formen og avkjøl på en rist.
- 33. For glasur: Bruk en elektrisk mikser og pisk smør, kokosmelkpulver og salt i en stor bolle til det er glatt. Pisk inn vaniljeekstrakt og kokosaroma. Pisk inn nok melis, 1 kopp av gangen, til du får en veldig tykk glasur. Pisk inn melk, 1 ss om gangen, til glasuren er tynn nok til å smøres ut. Fordel glasuren på cupcakesene. Strø over kokosflak, hvis ønskelig. FORHAND: Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevar cupcakesene lufttett ved romtemperatur.
- 44. Bruk en elektrisk mikser og pisk smør, kokosmelkpulver og salt i en stor bolle til det er glatt. Pisk inn vaniljeekstrakt og kokosaroma. Pisk inn nok melis, 1 kopp av gangen, til du får en veldig tykk glasur. Pisk inn melk, 1 ss om gangen, til glasuren er tynn nok til å smøres ut.
- 5
