Fremgangsmåte

1. 1For crepes: Visp mel, sukker og salt i en stor bolle. Lag en fordypning i midten av melet. Visp melk og de neste 5 ingrediensene i en middels stor bolle for å blande. Hell det i melet og visp til det er godt blandet. Dekk til og la stå i romtemperatur i 2 timer. Varm opp en non-stick stekepanne med 18 cm i diameter over middels høy varme. Pensle bunnen med smør. Hell i generøse 2 spiseskjeer røre i pannen; sirkle rundt for å dekke bunnen. Stek til kantene er lysebrune, ca. 30 sekunder. Løsne forsiktig kantene med en slikkepott og vend crepen. Stek til bunnen begynner å bli brunt på steder, ca. 30 sekunder. Overfør til en tallerken. Dekk med et kjøkkenpapir. Gjenta for å lage totalt 12 crepes, pensle pannen med smør etter behov og legg crepene oppå hverandre med papirhåndklær mellom. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
2. 2Visp mel, sukker og salt i en stor bolle. Lag en fordypning i midten av melet. Visp melk og de neste 5 ingrediensene i en middels stor bolle for å blande. Hell det i melet og visp til det er godt blandet. Dekk til og la stå i romtemperatur i 2 timer.
3. 3Varm opp en non-stick stekepanne med 18 cm i diameter over middels høy varme. Pensle bunnen med smør. Hell i generøse 2 spiseskjeer røre i pannen; sirkle rundt for å dekke bunnen. Stek til kantene er lysebrune, ca. 30 sekunder. Løsne forsiktig kantene med en slikkepott og vend crepen. Stek til bunnen begynner å bli brunt på steder, ca. 30 sekunder. Overfør til en tallerken. Dekk med et kjøkkenpapir. Gjenta for å lage totalt 12 crepes, pensle pannen med smør etter behov og legg crepene oppå hverandre med papirhåndklær mellom. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
4. 4For hazelnøttkrem: Finhakk nøttene og sukkeret i en food processor med av/på-funksjon. Tilsett de resterende ingrediensene og kjør til det er godt blandet. Smør et bakepapirkledd stekebrett. Legg en crepe på arbeidsflaten. Ha 1 spiseskje hazelnøttkrem i nedre høyre hjørne av crepen. Brett crepen i to over kremen, deretter i kvart, og fold slik at lagene vises. Overfør til det forberedte stekebrettet. Ha 1 teskje hazelnøttkrem oppå crepen. Gjenta med de resterende 11 crepes og krem. (Kan forberedes 3 timer i forveien. Dekk med plastfolie og oppbevar i kjøleskap.)