Aprikosglasert lam
Lær hvordan du lager en saftig lammerett med en søt aprikosglasur. Perfekt for spesielle anledninger eller helgekos.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 80 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 rack lam
- 1/4 kopp olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer rapsolje, pluss 3 teskjeer
- 1 kopp aprikosmarmelade
- 2 spiseskjeer grovkornet sennep
- 1/2 kopp vann
- 1/2 kopp panko brødsmuler
- 1 spiseskje fersk hakket estragon
- 1 spiseskje fersk hakket rosmarin
- 1 spiseskje fersk hakket timian
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 2Gni lammeryggen, yttersiden, med salt og pepper. Deretter varm opp en stekepanne over middels varme og tilsett 2 spiseskjeer olje. Legg lammeryggen med fettsiden ned i pannen og stek til kjøttet er pent brunt. Ta den opp og legg den på en tallerken.
- 3Til aprikosglazuren, tilsett aprikosmarmelade, sennep og vann i en liten kjele, og rør over svak varme til blandingen er jevn. Pensle glazuren over den brente lammeryggen. Bland panko-krummene og de friske urtene i en liten bolle til de er godt blandet. Tilsett 3 teskjeer olje i krummene for å fukte dem. Dekk lammeryggen med krummeblandingen og trykk lett for at krummene skal feste seg. Sett ryggen tilbake i pannen og stek i ovnen i 15 minutter. La lammeryggen hvile i 10 minutter før servering.
