Kylling-, tomat- og pastasalat med basilikumvinaigrette
En enkel og smakfull kyllingsalat med tomat, pasta og frisk basilikumvinaigrette. Perfekt for sommeren eller lette måltider.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 ss Dijon-sennep
- 1/4 kopp balsamicoeddik
- 1/4 kopp riseddik
- 1/2 kopp basilikumolje, oppskrift følger
- 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
- 1 kokt kylling, plukket av beinet, med skinn og alt, revet
- 4 kopper blansjert fusillipasta
- 2 store modne tomater, i medium terninger
- 1/2 bunt thai-basilikum, plukket, sett til side noen topper til pynt
- 3 hvitløksfedd
- 1 ss finhakket ingefær
- 2 lime, presset
- 1/2 ss salt
- 1/2 ss sukker
- 1 kopp rapsolje
- 2 kopper thai-basilikumblader
- Salt og svart pepper
Fremgangsmåte
- 1I en blender, tilsett Dijon-sennep og eddik, og kjør til det er blandet. Hell i oljene i en tynn stråle for å emulgere. I en stor salatbolle, vend inn kylling, pasta, tomater og basilikum. Krydre med salt og svart pepper. Smak til og juster krydderet etter behov.
- 2I en stor pastabolle, anrett hele salaten og pynt med basilikumtopper.
- 3I en blender, kjør hvitløk, ingefær, limesaft, salt og sukker sammen med oljen til det er jevnt. Ikke overbland, da kan det bli for varmt. Tilsett basilikum og kjør til det er glatt. Smak til med krydder.
