Stekt Florida-havabbor med succotash og sitron-timian-smør
Lær hvordan du lager en smakfull sauteed florida snapper med frisk succotash og sitron-timian smør. Perfekt for en elegant hovedrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 8 ss usaltet smør, romtemperert
- 1 ts hakket fersk sitrontimian
- 1 ts hakket fersk persille
- 1/4 ts kosher-salt
- En klype nykvernet svart pepper
- 1 ss smør
- 1 ss olivenolje
- 1 ss hakket løk
- 3 kopper ferske søtmais-kjerner
- 1 kopp kokte ferske bønner, for eksempel fava-, bønne- eller stangbønner, hakket
- 1/2 kopp hakket tomat
- 1 ss hakket gressløk
- 1 ss hakket fersk persille
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper etter smak
- Fire snapperefileter på 200–225 gram, med skinn, renset og skinn fjernet
- 1/4 ts kosher-salt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 2 ss usaltet smør
- 2 ss vegetabilsk olje
Fremgangsmåte
- 1For sitrontimian-smøret: Bland smøret, sitrontimian, persille, salt og pepper i en middels stor bolle. Sett til side.
- 2For succotashen: Varm opp smør og olje i en middels sautépanne til det blir gyldent. Tilsett løk og sautér til den er myk, ca. 2 minutter. Tilsett mais og sautér i 2 minutter. Tilsett bønner og sautér i 1 minutt. Tilsett tomat, gressløk og persille og kok til det er aromatisk, 2 til 3 minutter. Krydre med salt og pepper. Sett til side.
- 3For snapperen: Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Krydre snapperen med salt og pepper. Varm opp smør og olje i en stor, ovnsfast sautépanne over middels høy varme til smøret blir gyllent. Skru ned varmen til middels og legg snapperen i pannen med skinnsiden ned. Kok til skinnet er sprøtt, 3 til 4 minutter. Vend snapperen og kok i ytterligere 1 minutt. Sett pannen i ovnen og stek til fisken begynner å flake og er fast å ta på, ca. 10 minutter. Legg 1 ss sitrontimian-smør på hver filet og sett pannen tilbake i ovnen i noen sekunder for å smelte smøret. Fordel succotashen på 4 tallerkener. Topp hver med en filet av snapper og drypp over det smeltede smøret.
