Fremgangsmåte

1. 1Riv finrevet skall av sitronene, og press deretter ut 6 unser sitronsaft og sil den. Bland saften, sitronskallet, sukker og smør i en kjele, og kok opp over middels varme. Visp eggeplommene i en bolle til de er flytende. Sil ut sitronskallet, og visp inn en fjerdedel av den kokende væsken i eggeplommene. Hell resten av den kokende væsken tilbake i kjelen og la den koke opp på lav varme. Visp eggeplommeblandingen inn i den kokende væsken, og fortsett å vispe til den tykner litt, ca. 2 minutter. Ikke la sitronkremen koke, da vil den skille seg, men den kan godt småkoke i kanten av kjelen. Hell sitronkremen over i en ren beholder, dekk med plastfolie direkte på overflaten, og avkjøl.