Fremgangsmåte

1. 1Dekk bunnen og sidene av en 23 x 13 cm brødform med bakepapir; pensle papiret med vegetabilsk olje. Kok opp lønnesirupen i en stor kjele over middels varme, og reduser deretter varmen til middels lav. Dypp baksiden av en skje i vegetabilsk olje og før den over overflaten av skummet for å hjelpe det å legge seg. Øk varmen til middels og fortsett å koke til en sukkertermometer viser 118 grader Celsius, omtrent 25 til 30 minutter. Hell sirupen i en varmebestandig bolle og la den avkjøle i 5 minutter.
2. 2Pisk sirupen med en mikser på middels lav hastighet til den begynner å bli lysere i fargen og ugjennomsiktig, ca. 30 sekunder til 1 minutt. Hell den i den forberedte formen og jevn ut med en slikkepott; la den avkjøle helt, ca. 1 time. Løft ut av formen og skjær i biter.
3. 3Fotografert av Sam Kaplan