Fremgangsmåte

1. 1Sjokoladekake på bakepapir:
2. 2(Dette er en oppskrift med kremmetode) Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Smør en halv langpanne med kokespray og legg et stykke bakepapir i bunnen. Pisk smør, sukker og kakaopulver til en luftig krem. Tilsett eggene litt etter litt, og skrap ned sidene mellom hver gang. Bland de tørre ingrediensene. Veksle mellom å tilsette de tørre ingrediensene og det varme vannet, og rør godt mellom hver gang. Skrap ned sidene for å unngå klumper. Hell hele røren i langpannen og sett den i ovnen. Etter 5 minutter, snu kaken og stek ytterligere 5 minutter. Når kaken er ferdig, vil den løsne fra sidene og sprette tilbake når du trykker på den.
3. 3Mocha ganache til glasur:
4. 4I en kjele kombineres fløte, glukose, instant espresso, vaniljeekstrakt og salt, og det varmes opp til kokepunktet. Hakk sjokoladen og sett den til side i en bolle. Sil den varme fløten over sjokoladen. Temperer den varme væsken over den hakkede sjokoladen og rør til blandingen er glatt og blank. Tilsett smør og rør inn til det er smeltet og blandingen er jevn. Sett til avkjøling i kjøleskapet.
5. 5Melk sjokolade Irish Cream-is:
6. 6Bland melk, fløte, vaniljeekstrakt, flytende glukose og halvparten av sukkeret i en kjele, og varm opp til kokepunktet. Temper den varme væsken inn i den hakkede sjokoladen, og rør til den er helt smeltet. Rør den smeltede sjokoladen inn i kjelen. La fløten koke opp igjen. I en bolle, visp eggeplommer og resten av sukkeret til det er godt blandet. Temper eggeblandingen inn i den varme fløten, og kok opp under omrøring til det tykner og dekker bollen. Sil gjennom en chinois. Rør inn Irish Cream-likøren og en klype salt. Sett i vannbad for avkjøling. Når basen er kald, hell den i iskremmaskinen og kjør den til iskrem.
7. 7