Sjøbream ceviche
oppskrift på sea bream ceviche, en lett og forfriskende forrett perfekt for sommermåltidet. lær hvordan du lager den steg for steg.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 20 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 17,5 unser sjøkreps eller sjøbass, skåret i små terninger
- Flaket havsalt eller Fleur de Sel
- Piment d'espelette (pulver) eller sterk paprika
- Nykvernet svart pepper
- 1 grønn chili, finhakket
- 4 reddiker, 2 finhakket og 2 tynnsnittet
- Saften av 1 sitron
- Saften av 1 lime
- Kosher-salt
- Chili-puré, oppskrift følger
- 1/4 kopp maisnøtter, knust
- 1 kopp ferske korianderblader
- 1 oransje gulrot, skrelt og i terninger
- 1 stilk selleri, i terninger
- 1 gul løk, skrelt og i terninger
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 3 ferske røde chili, frø fjernet og i terninger
- Saften av 1 lime
- 4 1/2 spiseskje tomatpuré
- 1/2 teskje malt spisskummenfrø
- 1/2 teskje malt korianderfrø
- 1/4 teskje malt cayennepepper
Fremgangsmåte
- 1Krydre breiflåten med flaket sjøsalt, piment d'espelette og svart pepper i en bolle. Tilsett chili, terninger av reddiker, sitronsaft og limesaft. La dette marinere i 5 minutter ved romtemperatur. Sjekk krydderet og juster saltet etter smak.
- 2Fordel cevichen i skåler og pynt med skiver av reddiker, små teskjeer med chili-puré, maisnøtter og koriander, og server.
- 3Stek gulrot, selleri og løk i olivenolje på lav varme til løken er gjennomsiktig. Tilsett hvitløk og rød chili og stek i 1 minutt. Deglaser pannen med limesaft og tilsett tomatpuré, spisskummen, koriander og cayennepepper; rør om. Tilsett nok vann til å dekke ingrediensene. La det småkoke til gulrøttene er møre.
- 4Kjør alt i en blender til en jevn puré og sil gjennom en sikt for å fjerne større biter.
