Fremgangsmåte

1. 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 22. I en kjele, kok opp litt vann, og skru ned varmen til lav simmering. Finn en varmebestandig blandebolle som passer over toppen av kjelen, men som ikke synker helt ned i vannet. (En gjør-det-selv dobbelkoker!)
3. 33. Ha eggeplommene i blandebollen. Tilsett 1/4 kopp sukker og visp til eggeplommene begynner å bli blekere. Sett blandebollen på kjelen med det småkokende vannet. Tilsett sakte 1/2 kopp marsalavin og visp for å blande. La det koke over det småkokende vannet, og bruk en slikkepott til å skrape ned i bollen. Kok til det blir tykt. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet til det er avkjølt.
4. 44. Ha mascarpone-osten i en bolle og rør den glatt. I en annen blandebolle, pisk kremfløten og de resterende 4 spiseskjeene sukker til det nesten er stivt. Tilsett den myknete mascarpone-osten og den avkjølte eggeplommeblandingen i kremen. Vend forsiktig sammen. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i 1 til 2 timer.
5. 55. Tilsett resten av marsalavinen og vaniljen i espressoblandingen. Legg ladyfingrene i ett lag i en 23 x 33 cm stor form. Skje en liten mengde av espressoblandingen over hver ladyfinger (hold det under 1 spiseskje per kake, så går det fint). Fordel en tredjedel av den kalde mascarponeblandingen oppå og jevn ut. Strø over bringebær og riv over et tynt lag med mørk sjokolade. Gjenta prosessen to ganger til.
6. 66. Dekk til og sett i kjøleskapet i noen timer før servering. Dette gjør at kaken blir mykere og at smakene blander seg bedre.
7. 77. For å servere, øs ut porsjoner på individuelle tallerkener.