Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
2. 22. Smelt smør i en ovnsfast stekepanne på 20–25 cm i diameter, og tilsett deretter sjalottløk. Overfør pannen til ovnen og stek til løken er lett brunet, rør ofte. Ta pannen ut av ovnen og sett til side.
3. 33. På middels varme, smelt 2 spiseskjeer smør i en 15 cm stor stekepanne. Tilsett hvitløk og stek i 30 sekunder; la ikke hvitløken bli brun. Tilsett sopp og stek til den er brunet. Forsiktig, tilsett brandy og flamber. Fjern pannen umiddelbart fra varmen når flammen har slukket. Rør inn urter og smak til med salt og pepper. Sett til side.
4. 44. Ha krem, egg, pekannøtter, muskatnøtt, salt og pepper i en blender sammen med de stekte sjalottløkene (pass på å skrape ut pannen med en slikkepott). Kjør på høy hastighet i ca. 20 sekunder. Sett til side.
5. 55. Bland kremblandingen med de ristet pekannøttene, brødterningene og soppsblandingen. Bland godt og sett i kjøleskapet i ca. 1 time, rør om av og til slik at brødet absorberer væsken.
6. 66. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
7. 77. Smelt smør og pensle grundig innsiden av seks individuelle ramekiner (det er best å bruke kalde ramekiner, fordi smøret fester seg bedre og danner et tykkere lag). Fyll ramekinene omtrent 3/4 fulle med brødpuddingsblandingen. Pensle toppen med mer smør. Plasser ramekinene i et vannbad og stek i 30–40 minutter. Ta ut av ovnen og vannbad, og la avkjøle i ca. 15 minutter. Bruk en liten kniv til å løsne brødpuddingen rundt kanten inne i ramekinen. Vend opp ned på serveringsfat.