Bete- og koriandertoppet suppe
oppskrift på rødbetsuppe med frisk korianderpesto. enkel å lage, perfekt som forrett eller lett middag. oppdag smakfull kombinasjon!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 6 store, ferske rødbeter, vasket, toppene fjernet
- 2. 1 stor løk
- 3. 2 fedd fersk hvitløk
- 4. 1 stor bit fersk ingefærrot, hakket
- 5. 5 kopper tranebærjuice eller nok juice til å dekke rødbetene med 1 tomme
- 6. Salt og pepper
- 7. 3 spiseskjeer fersk hakket koriander
- 8. 1/2 kopp lett rømme eller naturell yoghurt
- 9. Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 11. Legg de hele, uskrelte rødbetene i en middels stor kjele (de kan deles i to hvis de er ekstra store). Hakk løk, hvitløk og ingefær og tilsett i kjelen sammen med rødbetene. Hell tranebærjuice over rødbetene, dekk til kjelen og kok i 45 minutter eller til rødbetene er møre (hvis væsken reduseres, tilsett litt vann). Kjør suppen glatt i en blender eller food processor, og smak til med salt og pepper.
- 22. For å lage pesto, bland alle ingrediensene og la den avkjøle.
- 33. For servering: Hell den varme suppen i skåler og rør forsiktig inn en skje kald korianderpesto (ikke rør den inn).
