Kokossuppe med karamelliserte lychees og mangotofu
Oppdag hvordan du lager en smakfull kokosnøttsuppe med karamelliserte litchier og mango tofu. En eksotisk rett perfekt for sommeren eller helår.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 kvart kokosmelk
- 4 ½ unser sukker
- 3 spiseskjeer geleé bavaroise
- Karamelliserte lychees, oppskrift følger
- Mango tofu, oppskrift følger
- 24 til 32 lycheefrukter
- Appelsinmarmelade, oppskrift følger
- 2 kopper sukker
- 2 kopper vann
- 900 gram appelsiner, skrellet og uten frø
- 450 gram sukker
- 200 milliliter vann
- 13 kopper mangopuré
- 115 gram gelatin
- 1 kvart krem
- 450 gram sukker
Fremgangsmåte
- 1I en tykk gryte varmer du kokosmelk og sukker over middels lav varme til blandingen når 120 grader Fahrenheit. Tilsett geleen, og rør for å blande. Fjern fra varmen og hell over i en bolle. Sett i kjøleskapet til det er helt avkjølt. Ikke server før suppen er veldig kald. Skje suppen opp i skåler og legg de karamelliserte lycheene og mango-tofuen oppå i suppen.
- 2Skrell og fjern kjernen fra lycheene. Fyll hullet hvor kjernen var med appelsinmarmelade og sett til side.
- 3Lag en enkel sirup ved å blande sukker og vann i en liten tykk kjele; kok opp over høy varme og la det koke akkurat til alt sukkeret er oppløst. Hell en tredjedel av sirupen i en stor, tykk stekepanne og tilsett lycheene. Kok over høy varme til lycheene er karamellisert. Tilsett resten av sirupen, rør forsiktig for å blande, og fjern fra varmen. Rett før servering, legg 2 karamelliserte lycheer i hver skål med suppe.
- 4Bland alle ingrediensene i en stor tykk gryte og kok opp over høy varme til alt sukkeret er oppløst. Skru ned varmen og la det småkoke til det har tyknet til marmeladekonsistens.
- 5I en tykk gryte varmer du omtrent en tredjedel av mangopuréen til nesten kokende. Løs opp gelatin i mangopuréen og rør for å blande. Sett til side.
- 6Pisk fløten i en bolle med en mikser til myke topper dannes, og tilsett sukkeret gradvis i små mengder. Vend deretter inn mangopuréen og gelatinblandingen. Vend inn resten av mangopuréen.
- 7Hell blandingen på et kaldt stekebrett. Sett brettet i fryseren til den er fast nok til å kuttes. Kutt deretter i biter på ca. 3,2 x 3,2 cm. Rett før servering, legg 1 eller 2 biter mango-tofu oppi suppen.
