Brusselspirer med valnøttvinaigrette
Lær hvordan du lager deilige Brussels sprouts med valnøttvinaigrette. En smakfull og sunn forrett som passer perfekt til alle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 3 3/4 kopper rosenkål, delt i to, kjernet ut, bladene adskilt
- 2. Kosher-salt
- 3. 1/2 kopp valnøtt-halvdelinger, delt
- 4. 2 1/2 spiseskjeer usaltet smør
- 5. 1 spiseskje valnøttolje, pluss litt til å dryppe over
- 6. 1 middels sjalottløk, finhakket
- 7. 3 spiseskjeer pluss 2 teskjeer Champagne-eddik
- 8. 1 1/4 teskje Dijon-sennep
- 9. En klype sukker
- 10. Nykvernet svart pepper
- 11. 1/2 middels radicchio, ca. 5 unser, kjernet ut og tynne skiver
- 12. Parmesanost (til å skjave)
- 13. 3/4 teskje finrevet sitronskall
Fremgangsmåte
- 11. Blansjer småkål i kokende, saltet vann i 30 sekunder; sil av vannet og overfør umiddelbart til en stor bolle med isvann for å avkjøle. Rør rundt i en salatslynge for å tørke bladene (eller tørk forsiktig med kjøkkenpapir). FORHANDSVARE: Kan lages to dager i forveien. Pakk inn i et kjøkkenhåndkle, overfør til en lufttett plastpose, og oppbevar i kjøleskapet. Knus 2 ½ spiseskjeer valnøtter med en kjevle eller siden av en kniv; sett til side. Smelt smør med 1 spiseskje olje i en liten kjele på lav varme. Tilsett sjalottløk og knuste valnøtter; kok, rør jevnlig, til sjalottløken blir myk, ca. 2 minutter. Visp inn eddik, sennep og sukker. Ta vinaigretten av varmen; smak til med salt og pepper. FORHANDSVARE: Kan lages to dager i forveien. Overfør til en beholder, dekk til, og oppbevar i kjøleskapet. La vinaigretten komme til romtemperatur før servering. Legg småkål og radicchio i en stor bolle. Hell valnøttvinaigretten over og vend godt slik at det blir jevnt dekket. Overfør til et serveringsfat. Bruk en grønnsaksskreller til å skive ost over. Strø over sitronzest og resten av valnøttene. Drypp med valnøttolje.
- 22. Blansjer småkål i kokende, saltet vann i 30 sekunder; sil av vannet og overfør umiddelbart til en stor bolle med isvann for å avkjøle. Rør rundt i en salatslynge for å tørke bladene (eller tørk forsiktig med kjøkkenpapir). FORHANDSVARE: Kan lages to dager i forveien. Pakk inn i et kjøkkenhåndkle, overfør til en lufttett plastpose, og oppbevar i kjøleskapet.
- 33. Knus 2 ½ spiseskjeer valnøtter med en kjevle eller siden av en kniv; sett til side. Smelt smør med 1 spiseskje olje i en liten kjele på lav varme. Tilsett sjalottløk og knuste valnøtter; kok, rør jevnlig, til sjalottløken blir myk, ca. 2 minutter. Visp inn eddik, sennep og sukker. Ta vinaigretten av varmen; smak til med salt og pepper. FORHANDSVARE: Kan lages to dager i forveien. Overfør til en beholder, dekk til, og oppbevar i kjøleskapet. La vinaigretten komme til romtemperatur før servering.
- 44. Legg småkål og radicchio i en stor bolle. Hell valnøttvinaigretten over og vend godt slik at det blir jevnt dekket. Overfør til et serveringsfat. Bruk en grønnsaksskreller til å skive ost over. Strø over sitronzest og resten av valnøttene. Drypp med valnøttolje.
