Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Juster risten til midterste posisjon. Lett børst kokebrettene med non-stick bakepapir eller smør dem med bakefett.
2. 2Pisk brunt sukker og smør i en middels stor bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet i 2 minutter, eller til det er luftig. Skrap ned sidene av bollen. Tilsett eggeplommer, vann, vanilje og salt. Pisk til godt blandet. Tilsett mel og kakao på lav hastighet, og bland til det er jevnt fordelt.
3. 3Pisk eggehvitene i en lav bolle til det er skummende. Ha pecannøtter i en separat lav bolle. Mål opp ca. 2 teskjeer deig for hver småkake. Form til kuler ved å rulle dem mellom håndflatene. Dypp hver deigkule i eggehvitene, og rull dem deretter i pecannøttene. Legg dem på det forberedte bakepapiret. Bruk baksiden av en teskje eller tommelen til å lage en rund fordypning på toppen av hver småkake.
4. 4Stek i 10 minutter. Ta ut av ovnen. Det kan være nødvendig å lage fordypningen igjen med en skje. Fyll hver fordypning med omtrent 1 teskje karamellsaus. Stek ytterligere 5 til 7 minutter, eller til de er lett brune. Ta ut av ovnen. La småkakene avkjøle på bakepapiret i noen minutter. Flytt dem deretter over til en avkjølingsrist for å avkjøle helt.