Avkjølt jordbærmousse
Oppdag hvordan du lager en deilig chilled jordbær mousse. En lett og sommerlig dessert som passer perfekt for varme dager. Enkelt å lage og smakfull.
Om denne retten
Denne avkjølte jordbærmoussenhar en forfriskende og elegant eleganse som gjør den perfekt for sommerens festlige anledninger. Med sine vakre, lyserøde farger og intense bærsmak er den et sant friskt pust som trekker fram de beste sidene av årstiden. Oppskriften er basert på en klassisk fransk mousse, men vi har gitt den vår egen norske vri med bruk av ferske, modne jordbær.
Ingredienser
- 1. 455 gram / 450 g ferske, modne jordbær, renset
- 2. 1,8 dl / 165 g sukker
- 3. 1 teskje fersk sitronsaft
- 4. En klype salt
- 5. 3 store egg, skillt eggeplommer og eggehviter
- 6. 1 3/4 teskje nøytral gelatin
- 7. En klype krem av tartar
- 8. 1,2 dl / 125 ml kremfløte
Ingredienser
- 1. 455 gram / 450 g ferske, modne jordbær, renset
- 2. 1,8 dl / 165 g sukker
- 3. 1 teskje fersk sitronsaft
- 4. En klype salt
- 5. 3 store egg, skillt eggeplommer og eggehviter
- 6. 1 3/4 teskje nøytral gelatin
- 7. En klype krem av tartar
- 8. 1,2 dl / 125 ml kremfløte
Fremgangsmåte
- 11. Klipp et stykke folie eller bakepapir som er lengre enn omkretsen på en form på 6 kopper/1,5 liter. Dobbel det for å gjøre det stivere. Pakk det rundt utsiden av kanten slik at det stiger minst en tomme over toppen av formen, og fest det med tape.
- 22. Kjør bærene med 1/4 kopp/55 g sukker, sitronsaft og salt til en glatt puré. Sil av og sett til side.
- 33. Ha eggeplommene i en ikke-reaktiv bolle sammen med 1/4 kopp/55 g sukker og 1/2 kopp/125 g av bærepuréen. (Resten av puréen kan brukes til noe annet.) Sett bollen over en kjele med lett småkokende vann, pass på at bollen ikke berører vannet, og visp til sukkeret er oppløst og blandingen er varm i midten. Ta bollen av varmen og sett til side.
- 44. Ha 1/4 kopp/60 ml vann i en ramekin, dryss gelatin over og la det mykne i 5 minutter. Sett ramekinen i det varme vannet i kjelen (pass på at vannet ikke renner over kanten) og la det smelte, ca. 2 minutter. Det skal bli gjennomsiktig. Visp dette inn i bærepuréen, og la det avkjøle til det tykner litt. Ikke la det stivne for mye.
- 55. Pisk eggehvitene med krem av tartar til det er skummende. Rør inn gradvis resten av sukkeret (1/4 kopp/55 g) og pisk til det danner tykke, blanke topper som krem. Pisk fløten i en separat bolle. Rør inn en skje med eggehvitene i bærepuréen for å lette den, og vend deretter inn resten av eggehvitene og fløten forsiktig.
- 66. Fordel blandingen i den forberedte formen, dekk til og sett i kjøleskapet til den er stiv, ca. 4 timer.
- 77. For å servere, fjern kanten og skjær opp i porsjoner. Dette er best å spise på dagen det er laget eller dagen etter. Etter det begynner gelatin å brytes ned.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å bruke riktig mengde gelatin for en perfekt stiv, men likevel luftig konsistens.
- 2- Ikke la mousssen stivne for mye før du fyller den i formen, da kan den bli klumpete.
- 3- Rør inn eggehvitene forsiktig for å bevare luftigheten.
Serveringsforslag
Servér den avkjølte jordbærmoussenmed et par friske jordbær og en dæsj av søt, frisk mynteblad. Et glass prosecco eller et glass hvit portvin vil perfekt avrunde denne lette, forfriskende desserten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Avkjølt jordbærmousse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Avkjølt jordbærmousse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Avkjølt jordbærmousse?▼
Total tilberedningstid for Avkjølt jordbærmousse er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Avkjølt jordbærmousse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Avkjølt jordbærmousse?▼
En porsjon av Avkjølt jordbærmousse inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
