Kokosnøtt- og tigerreker curry
Lær hvordan du lager en deilig kokos tiger reke curry. En enkel oppskrift perfekt for en smakfull middag. Perfekt for sommer- og høstsesong.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 2 hvitløksfedd
- 1/2 tomme fersk ingefærrot, skrelt
- 3 ferske, sterke grønne chili, serrano
- 2 1/2 kopper tynne skiver av løk
- 1/4 kopp vegetabilsk olje
- 1 1/2 ss malt koriander
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 1/4 ts kanel
- 1/8 ts malt nellik
- 1 boks (ca. 400 ml) usøtet kokosmelk
- 900 g jumbo tigerreker eller store reker (ca. 24 stk), skrellet og renset
Fremgangsmåte
- 1Hakk hvitløk og ingefærrot. Finhakk chili. I en dyp, tung stekepanne på 30 cm, kok løk i olje over moderat varme, rør av og til, til kantene er brune. Tilsett hvitløk, ingefærrot, chili og de resterende ingrediensene unntatt kokosmelk og reker, og kok over moderat lav varme, rør av og til, i 8 minutter. Rør inn kokosmelk og fjern stekepannen fra varmen. Sausen kan lages flere dager i forveien og avkjøles helt før den settes i kjøleskap, dekket. Skrell rekene, og la halene og de første skallsegmentene sitte igjen, og rens dem for innvoller hvis ønskelig. Kok opp sausen under omrøring. Tilsett rekene og la det småkoke, uten lokk, og rør av og til, til de er akkurat gjennomkokte, 3 til 5 minutter.
