5. 4 store avokadoer - skrelt, kjernet og skåret i 1/2-tommers båter
6. 4 store paprikaer - stilket, frøet og skåret i 1/2-tommers båter
7. 1 ekstra stor løk, skåret i ringer og ringene adskilt
8. 12 (15 cm) maistortillas
Fremgangsmåte
11. Visp vann, olje, flytende røyk og fajitakrydder sammen i en bolle, og hell det i en plastpose med glidelås. Tilsett avokado, paprika og løk, vend det inn i marinaden, klem ut overflødig luft, og lukk posen. Mariner i kjøleskapet i 1 time til over natten; vend av og til.
22. Forvarm ovnen til 110 grader Celsius. Stapp tortillalefser; pakk dem inn i aluminiumsfolie. Plasser dem i ovnen for å varme.
33. Forvarm grillen til middels varme og pensle risten lett med olje. Sil marinaden fra grønnsaksblandingen; overfør den til en tallerken. Skille avokadoene fra løk og paprika.
44. Legg løk og paprika i ett lag på grillen med tang; kok til de er møre, ca. 5 til 10 minutter, og snu dem etter behov. Overfør til en ovnsikker form; dekk med aluminiumsfolie. Plasser i den forvarmede ovnen for å holde varmen.
55. Legg avokadobitene i ett lag på grillen; kok, snu en gang, til de er brune, ca. 5 minutter.
66. Fyll tortillalefsene med avokado- og løkblandingen; rull eller brett tortillalefsen rundt fyllet.