Vegetariske quinoa-frittataer
oppskrift på vegetarisk quinoa frittatas, perfekt for en sunn og mettende frokost eller lunsj. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
frokost
Ingredienser
- 1 1/2 kopper vann
- 1 kopp quinoa
- 1 teskje olivenolje
- 2 spiseskjeer hakket fersk rosmarin
- 1 1/4 kopper revet zucchini
- 1 kopp revet mozzarellaost
- 3/4 kopp avrent og skylt svarte bønner
- 6 spiseskjeer revet Parmesanost, delt
- 2 egg
- 2 eggehviter
- 1/4 teskje malt hvit pepper
Fremgangsmåte
- 1Bland vann, quinoa og olivenolje i en kjele; kok opp. Rør inn rosmarin i quinoa-blandingen. Skru ned varmen til middels lav, dekk til, og la småkoke til quinoa er mør og vannet er absorbert, ca. 15 til 20 minutter.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader C (400 grader F). Smør 6 muffinsformer.
- 3Bland quinoa-blandingen, zucchini, mozzarellaost, svarte bønner, 1/4 kopp Parmesanost, egg, eggehviter og hvit pepper i en stor bolle. Fordel blandingen i muffinsformene og topp med resten av Parmesanosten.
- 4Stek i den forvarmede ovnen til midten er fast og kantene er gyldne, ca. 25 til 30 minutter. La avkjøle i 5 minutter i muffinsformene.
