Fremgangsmåte

1. 1Smelt halvparten av smøret i en stor, tykk gryte over middels høy varme; tilsett sopp og krydre med salt. Kok og rør i soppen til den er myk og begynner å bli brun, ca. 5 til 10 minutter. Hell 2 spiseskjeer hvitvin over soppen; kok og rør til vinen har redusert i volum, ca. 2 minutter til.
2. 2Rør inn grønnkål sammen med soppen, krydre med salt, og sett på lokk. Kok til grønnkålen har visnet, ca. 5 minutter.
3. 3Rør inn kylling og tranebær i grønnkålblandingen; krydre med salt og pepper. Overfør blandingen til en stor bolle, og sett gryten tilbake på middels høy varme.
4. 4Smelt resten av smøret i gryten; tilsett purre og krydre med salt. Surr purre til den er myk, ca. 2 til 3 minutter. Rør inn ris og timian for å dekke risen med smør; kok og rør til det dufter godt, ca. 2 til 3 minutter.
5. 5Hell i 2 kopper kyllingkraft i gryten; kok opp, og rør av og til til kraften nesten er absorbert i risen og en skje dras gjennom risen og etterlater en sti, ca. 8 minutter. Gjenta prosessen to ganger til med resten av kraften.
6. 6Rør sammen vann og kyllingfett i en bolle. Rør inn 2 kopper av grønnkålblandingen i gryten; kok opp, og rør av og til til kraften er nesten absorbert i risen og en skje dras gjennom risen og etterlater en sti, ca. 8 minutter. Gjenta prosessen to ganger til med resten av grønnkålblandingen, og kok til blandingen er kremet og risen er fyldig, men fortsatt fast i konsistensen. Fjern og kast timianstilken. Krydre risblandingen med salt og pepper.
7. 7Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F).
8. 8Rør inn omtrent to tredjedeler av