Fremgangsmåte

1. 11. Kok opp buljong, vann og timianstilker i en middels stor kjele til det nesten småkoker. I mellomtiden varmer du smør og 1 spiseskje olje i en tykkbunnet kjele på 4 liter over middels høy varme til skummet legger seg, deretter sauteres blomkål med 1/4 teskje salt til den er sprøtt- møre og gyllenbrun, ca. 6 minutter. Tilsett timianblad og sautér i 1 minutt. Overfør til en bolle. Tilsett resten av oljen i pannen, og ha i risen og kok, mens du rører kontinuerlig, i 1 minutt. Hell i vinen og la det småkoke kraftig under omrøring til vinen er absorbert, ca. 1 minutt. Tilsett 1/2 kopp varm buljong og la det småkoke kraftig under omrøring til buljongen er absorbert. Fortsett å småkoke og tilsette varm buljong, ca. 1/2 kopp av gangen, mens du rører hele tiden og venter med å tilsette neste porsjon til den forrige er absorbert, til risen er akkurat mør og ser kremete ut, 18 til 22 minutter. (Det vil bli igjen buljong.) Rør inn blomkål, Brie, og smak til med salt og pepper. Tynn ut med litt av den resterende buljongen hvis ønskelig. Server med mandler på toppen.
2. 22. Kok opp buljong, vann og timianstilker i en middels stor kjele til det nesten småkoker.
3. 33. I mellomtiden varmer du smør og 1 spiseskje olje i en tykkbunnet kjele på 4 liter over middels høy varme til skummet legger seg, deretter sauteres blomkål med 1/4 teskje salt til den er sprøtt- møre og gyllenbrun, ca. 6 minutter. Tilsett timianblad og sautér i 1 minutt. Overfør til en bolle.
4. 44. Tilsett resten av oljen i pannen, og ha i risen og kok, mens du rører kontinuerlig, i 1 minutt. Hell i vinen og la det småkoke kraftig under omrøring til vinen