Sjømatchili
Lær hvordan du lager en deilig seafood chili. En enkel og smakfull rett perfekt for fisk- og sjømatelskere. Perfekt for helgen eller hverdagen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 ss skjelett vegetabilsk olje
- 2 store løk, hakket
- 3 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 1 rød paprika, kjernet ut, frø fjernet og skivet
- 1 grønn paprika, kjernet ut, frø fjernet og skivet
- 2 tomatillos, papirtynt skall fjernet, finhakket (valgfritt)
- 1/4 kopp finhakket fersk koriander
- 2 ss finhakket fersk oregano, eller 1 ss knust tørket oregano
- 1 ss chilipulver
- 2 ts malt spisskummen
- 2 ts chipotle-pepperflak, eller etter smak (valgfritt)
- 1/4 kopp rødvin eller hvitvin
- 1 laurbærblad
- 2 kopper hakkede, skrelte tomater, ferske eller hermetiske
- 1 til 2 kopper kidneybønner og/eller svarte bønner
- Salt
- 1/3 pund finhakket snegler, drenert
- 1/2 pund reker, skallet fjernet
- 1/2 pund sjøscallops, skylt, tørket og delt i to eller fire deler, avhengig av størrelse
Fremgangsmåte
- 1Varm opp oljen i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Når oljen er varm, tilsett løk, hvitløk, paprika, tomatillos, oregano, chilipulver, spisskummen og chipotlepaprika. Senk varmen til middels lav og la det surre, rør ofte, til løkene og paprikaene er myke og slappe, omtrent 10 minutter. Tilsett vinen, skru opp varmen til middels høy, og rør til mesteparten av vinen har fordampet, ca. 2 minutter. Legg i laurbærbladet og tomatene, skru ned varmen til middels og la det småkoke under lokk til sausen tykner, ca. 20 minutter. Rør inn bønnene, og tilsett blåskjell, reker og kamskjell. Kok bare til rekene er lyserosa og kamskjellene er hvite og ikke lenger blanke, ca. 5 minutter.
