Pasta med rockreker, chili og sitron
Lær hvordan du lager en smakfull pasta med rock shrimp, chili og sitron. En rask og enkel oppskrift perfekt for en smakfull middagsopplevelse.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1/2 kopp usaltet smør (1 stang)
- 2. 1/4 kopp bonito-flak
- 3. 2 teskjeer tørket reker
- 4. 340 gram fersk eller tørket capellini, tagliatelle eller fettucine, helst med egg
- 5. Kasjersalt
- 6. 2 spiseskjeer olivenolje
- 7. 1 rød chili (for eksempel Holland eller Fresno), frø fjernet, finhakket
- 8. 2 brede strimler sitronzest, tynne skiver
- 9. 1/2 pund fjellreker eller andre små reker, skrelte og renset, kuttet i små biter
- 10. 1 spiseskje finhakket estragon
- 11. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 12. 2 vårløk, kun den grønne delen, tynne skiver
- 13. En krydtermølle eller morter og støter
Fremgangsmåte
- 1Lag bonito-smør: Smelt smør i en liten kjele over middels-lav varme, og tilsett bonito-flak; rør smøret for å blande det. Ta kjelen av varmen og la det stå i 10 minutter for å infusere smak. Sil smøret gjennom en finmasket sikt over en liten bolle, og press på fasthetene; kast bonito-flakene. Dekk til og sett i kjøleskapet til det skal brukes.
- 2Smelt smør i en liten kjele over middels-lav varme, og tilsett bonito-flak; rør smøret for å blande det. Ta kjelen av varmen og la det stå i 10 minutter for å infusere smak.
- 3Sil smøret gjennom en finmasket sikt over en liten bolle, og press på fasthetene; kast bonito-flakene. Dekk til og sett i kjøleskapet til det skal brukes.
- 4For å sette sammen retten: Finhakk tørket reker i en krydderkvern eller med en morter og støter; sett til side for servering. Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, og rør av og til, til den er veldig al dente, ca. 3 minutter hvis du bruker fersk pasta, lengre hvis den er tørket. Sil av pastaen, og spar 1 1/2 kopp av kokevannet.
- 5I mellomtiden varmer du opp olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett chili og sitrusskall, og kok under omrøring i 20 sekunder. Tilsett steinreker og kok under omrøring i 1 minutt. Tilsett estragon, sitronsaft, pasta, 3/4 kopp av kokevannet, og 3 ss. bonito-smør, og vend godt slik at det dekker pastaen. La det koke under omrøring og tilsett mer kokevann etter behov, til sausen er blank og dekker pastaen, og rekene er gjennomkokte, ca. 3 minutter. Smak til med salt om nødvendig. Fordel pastaen i serveringsskåler og topp med finhakkede vårløk og de reserverte tørkede rekene.
- 6Finhakk tørket reker i en krydderkvern
