Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm ovnen til 160°C. Bruk en elektrisk mikser og pisk smør i en stor bolle til det er lyst. Gradvis tilsett melis og pisk godt. Rør inn ekstraktene. Tilsett mel og salt, og rør bare til det er godt blandet. Samle deigen til en ball, del den i to. Flatt hver del til en skive. Pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskapet til den er fast, ca. 1 time.
2. 2Dekk tre store, tykke bakebrett med bakepapir. Kjevle ut én deigskive på en lett melet overflate til ca. 3 mm tykkelse, og løft og vend deigen ofte for å unngå at den setter seg fast. Bruk en 7,5 cm lang juletrær-kakeutstikker til å stikke ut små kaker. Samle opp restene, kjevle ut igjen, og stikk ut totalt 36 kaker, med 12 på hvert brett.
3. 3Smør 1 teskje med syltetøy midt på hver kake. Kjevle ut den andre deigskiven og stikk ut flere kaker. Bruk en 2,5 cm trekant-utstikker til å stikke ut midten av hver kake. Bruk en metallspade til å løfte kake-rammer opp på syltetøydekkede kaker. Samle opp restene, kjevle ut igjen, og lag flere kake-rammer, totalt 36. Plasser disse oppå syltetøykakene. Stek kakene til de er lett gyldne rundt kantene, ca. 25 minutter. Overfør til avkjølingsrist og la avkjøle.
4. 4Ha halvparten av mandelglasuren i en plastpose med glidelås. Bland inn nok konditorfarge i resten av glasuren for å oppnå ønsket grønnfarge. Overfør den grønne glasuren til en annen plastpose med glidelås. Klipp av en spiss av hvert hjørne på posene. Pynt med hvit glasur langs kantene av trærne. Bruk den grønne glasuren til å lage prikker på trærne.