11. Forvarm ovnen til 200°C. Overfør paideigen til en 23 cm rund paiform med løs bunn, og brett inn overhengene for å danne doble sider. Frys deigen mens du forbereder fyllet. Visp krem, sukker, mais sirup, vanilje og kanel i en stor, tykk kjele. Rør inn valnøtter. La det småkoke over middels varme til blandingen bobler og blir litt mørkere, og rør til sukkeret er oppløst, ca. 3 minutter. Fordel fyllet jevnt i paideigen. Stek paien til fyllet er dyp gyldenbrunt og skorpen er gyllen, ca. 25 minutter. Avkjøl helt i formen på en rist. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i romtemperatur.) Ta paien ut av formen og server.