Fremgangsmåte

1. 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen av teksten, med beholdte linjeskift og punktsetting:
2. 2---
3. 3Les gjennom oppskriften og gå gjennom eventuelle termer og teknikker du ikke er kjent med. Samle utstyr, forsyninger og ingredienser, inkludert et melke- eller kjøkkentermometer; rengjør og steriliser utstyret etter behov, og legg det ut på rene kjøkkenhåndklær.
4. 4I en ikke-reaktiv, tung 2-liters kjele med lokk, visp sammen fløte og pulverisert melk. Sett den på lav varme og varm sakte opp til 180°F (ca. 82°C), mens du rører konstant for å unngå at det brenner seg fast. Det bør ta omtrent 40 minutter å nå riktig temperatur. Slå av varmen.
5. 5Klem sakte ut saften av halve sitronen i fløten. Bytt til en metallskje og fortsett å røre; bruk ikke visp, da det vil hemme ostemassenes dannelse. Følg nøye med for å se om fløten begynner å koagulere. Du vil ikke se en klar bruddlinje mellom ostemassen og mysen. I stedet vil fløten dekke skjeen, og du vil begynne å se noen små flekker av faste stoffer i fløten.
6. 6Tilsett saften fra den andre halve sitronen og rør med skjeen for å blande den inn. Dekk kjelen til og avkjøl fløten i kjøleskapet i 8 timer eller over natten.
7. 7Når fløten er fast å ta på, overfør den til en bolle eller en sil kledd med rent, fuktig smørmuslin. Dra endene sammen og vri dem til en ball for å presse ut overflødig fuktighet. Dette siste steget vil gjøre mascarponen tykkere.
8. 8Denne osten er nå klar til å spises. Den har svært kort holdbarhet, så oppbevar det du ikke spiser med en gang i kjøleskapet og bruk det innen 2 dager.