Tilapia og potetmos med pancetta- og salviebrødsmuler
oppskrift på tilapia med kremete yams og sprø pancetta-sage brødsmuler, perfekt som hovedrett for en smakfull middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 2 unser tynne skiver av pancetta (italiensk bacon), hakket
- 1 kopp ferske brødsmuler (fra fransk eller surdeigsbrød med skorpe, malt i foodprosessor)
- 1 spiseskje pluss 1 1/2 teskjeer hakket fersk salvie
- 900 gram mellomstore yam (rødskinnede søtpoteter), stukket med gaffel over hele
- 3 spiseskjeer smør, delt
- 4 filéer av tilapia på 5 til 6 unser eller åtte filéer på 2 til 3 unser
Fremgangsmåte
- 1Sautér pancetta i en stor non-stick stekepanne over middels varme til den er sprø. Overfør til en liten bolle. Tilsett brødsmuler og 1 spiseskje hakket salvie i stekepannens fett; rør over middels-høy varme til brødsmulene er nesten sprø, ca. 5 minutter. Overfør til bollen med pancetta. La avkjøle (sett til side stekepannen). Legg yams på en tallerken og varm dem i mikrobølgeovnen på høy effekt til de er veldig myke, 5 til 8 minutter per side, avhengig av størrelsen på yamene. Overfør yamene til en arbeidsflate. Kutt yamene i to på langs; skrap ut innmaten og legg den i en mellomstor glassbolle. Kast skallet. Tilsett resten av 1 ½ teskje hakket salvie og 1 spiseskje smør i yamene; mos til nesten glatt konsistens. Krydre etter smak med salt og nykvernet svart pepper. Krydre fiskefiletene med salt og nykvernet svart pepper. Smelt de resterende 2 spiseskjeene smør i samme non-stick stekepanne over middels-høy varme. Legg i fiskefiletene og stek til de er gyldne på utsiden og akkurat ugjennomsiktige i midten, 3 til 4 minutter per side. Hvis nødvendig, varm opp yamene igjen i mikrobølgeovnen. Fordel de moste yamene på 4 tallerkener. Legg en fiskefilet på hver tallerken, dryss rikelig med pancetta-salviemel og server.
- 2Sautér pancetta i en stor non-stick stekepanne over middels varme til den er sprø. Overfør til en liten bolle. Tilsett brødsmuler og 1 spiseskje hakket salvie i stekepannens fett; rør over middels-høy varme til brødsmulene er nesten sprø, ca. 5 minutter. Overfør til bollen med pancetta. La avkjøle (sett til side stekepannen).
- 3Legg yams på en tallerken og varm dem i mikrobølgeovnen på høy effekt til de er veldig myke
