Fremgangsmåte

1. 1Lag burgere: Sett ovnracket i midtposisjon og forvarm ovnen til 175°C. Kok shallot i olje med salt og pepper i en 20 cm panne over moderat varme, rør av og til, til den er gyllen, 2 til 3 minutter, og overfør deretter til en bolle. Tilsett kalkunkjøtt og bland forsiktig, men grundig. Legg kalkunblandingen på et ark med bakepapir og del den i 8 like store hauger. Form én haug til en 10 cm stor burger og legg på én skive ost, deretter legg en ny haug oppå, og trykk den ned mot den første for å innkapsle osten. Klyp kantene sammen for å forsegle, og form til en jevn burger. Gjør dette med de resterende 3 burgerne på samme måte. Varm en godt oljet, godt innarbeidet, rutenettgrillpanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og grill burgerne, snu én gang, til de er akkurat gjennomstekt (ikke lenger rosa), totalt 8 til 9 minutter. Mens burgerne koker, varm opp brødene på et stekebrett i ovnen til de er sprø, ca. 5 minutter. Overfør brødene til en rist for å avkjøle litt.
2. 2Sett ovnracket i midtposisjon og forvarm ovnen til 175°C.
3. 3Kok shallot i olje med salt og pepper i en 20 cm panne over moderat varme, rør av og til, til den er gyllen, 2 til 3 minutter, og overfør deretter til en bolle. Tilsett kalkunkjøtt og bland forsiktig, men grundig.
4. 4Legg kalkunblandingen på et ark med bakepapir og del den i 8 like store hauger. Form én haug til en 10 cm burger og legg på én skive ost, deretter legg en ny haug oppå, og trykk den ned mot den første for å innkapsle osten. Klyp kantene sammen for å forsegle, og form til en jevn burger. Gjør dette med de resterende 3 burger