Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 175°C. Bland nøtter, 6 spiseskjeer sukker og mel i en foodprocessor til nøttene er finhakket. Tilsett smør. Kjør til blandingen begynner å klumpe seg, og fordel jevnt i fire små paiformer med diameter på 10 cm og løs bunn. Trykk blandingen ned i bunnen og opp langs kantene. Stek til skorpene er gylne og faste, ca. 13 minutter. Overfør formene til avkjølingsristen og la dem avkjøle helt.
2. 2Bland vin, vann og 1/3 kopp sukker i en stor non-stick panne. Skrap ut frøene fra vaniljestangen og tilsett stangen. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok opp til væsken er litt tykkere og redusert til ca. 1/2 kopp, ca. 5 minutter. Kast vaniljestangen. La sirupen avkjøle til romtemperatur.
3. 3Bland kremost, syltetøy og 2 spiseskjeer vaniljesirup i en foodprocessor og kjør til glatt puré. Fordel fyllet i paibunnene og jevn ut overflaten. Sett i kjøleskapet til det stivner, ca. 1 time. (Kan lages dagen før. Oppbevar tartlettene kjølig. Dekk til sirupen og la den stå i romtemperatur.)
4. 4Overfør 2 spiseskjeer vaniljesirup til en liten skål. Tilsett aprikoser i sirupen i pannen og vend forsiktig for å dekke. Pynt aprikosskivene dekorativt oppå fyllet i paibunnene. Pensle aprikosskivene med den reserverte vaniljesirupen. Sett tartlettene i kjøleskapet i 30 minutter. Server kalde.