Fremgangsmåte

1. 11. Forbered rekene: I en stor, flat bolle, bland rekenene med olivenolje, oregano, timian, basilikum og salt, og vend dem godt slik at de blir dekket og får smak. Mariner i 30 minutter i kjøleskapet.
2. 22. Varm opp en stekepanne eller en sautépanne stor nok til å romme rekenene i ett lag, og ha 1 spiseskje av oljen fra marinaden i pannen. Plasser forsiktig rekenene i pannen og stek over høy varme, bare til de får farge, 30 til 40 sekunder på hver side. (Ikke overkok, da de vil koke videre på toppen av pizzadeigen.) Ta dem opp med en hullsleiv og la dem avkjøle. Krydre lett med salt før de legges på pizzadeigen.
3. 33. Plasser en pizzastein på midterste rille i ovnen og forvarm ovnen til 250 grader Celsius. På en lett melet overflate, strekk eller kjevle ut deigen til fire 20-centimeters runde former, med en litt tykkere kant enn midten. Pensle hver av rundene med chiliolje.
4. 44. Pizzabygget: Begynn med mozzarella, deretter fontina, tomat, løk, reker, geitost og røde og gule paprikaer. Skyv forsiktig pizzaen over på pizzasteinen og stek til skorpen er gyllenbrun, ca. 10–12 minutter.
5. 55. Overfør pizzaen til en fast overflate og skjær i skiver med en pizzaskjærer eller en veldig skarp kniv. Server umiddelbart.
6. 66. I en liten bolle, løs opp gjær og honning i 1/4 kopp lunkent vann.
7. 77. I en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok, bland mel og salt. Tilsett oljen, gjærblandingen og resten av vannet (3/4 kopp), og bland på lav hastighet til deigen løsner fra sidene av bollen og samler seg rundt eltekroken, ca. 5 minutter. (Deigen kan også lages i en food processor med steelblad. Puls ett eller to ganger, tilsett de resterende ingrediensene, og kjør til deigen begynner å danne en ball.)