Tomatsaus
Lær hvordan du lager en deilig tomatsaus med en enkel oppskrift. Perfekt til pasta, kjøtt eller som base i ulike retter. Enkel å lage og full av smak!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 kopp olivenolje
- 2. 13 fedd hvitløk
- 3. Én 2,7-kilos boks (eller, hvis du finner det, 1 kg) eller fire bokser à 800 gram med italienske tomater
- 4. En stor klype rød pepperflak
- 5. 2 teskjeer fint havsalt
Fremgangsmåte
- 11. Kombiner olivenolje og hvitløk i en stor, dyp kjele, og kok opp på middels lav varme i omtrent 10 minutter, rør eller snurr av og til, til hvitløken er dypt farget—striper av mørk brunt som går gjennom gyldne fedd—og aromatisk. Hvis hvitløken begynner å lukte skarpt eller bittert, eller tar raskt på farge, ta kjelen av varmen og juster ned temperaturen.
- 22. Mens hvitløken blir gyllen, gjør klar tomatene: Hell dem i en bolle og knus dem med hendene. Vi liker å trekke ut den fastere stilken fra hver tomat mens vi knuser dem, og kaste disse sammen med basilikumbladene som er pakket i boksen.
- 33. Når hvitløken nesten er ferdig, tilsett rød pepperflak i oljen og kok dem i 30 sekunder til ett minutt, for å la smakene og krydderet trekke inn i oljen. Hell tomatene i, tilsett salt, og rør godt. Skru opp varmen til middels, la sausen småkoke i et rolig tempo—ikke for kraftig—og la den småkoke i 4 timer. Rør av og til. Pass på den litt.
- 44. Siste sjekk av saltet i sausen. Sausen kan nå kokes med kjøtt, eller oppbevares, dekket, i kjøleskapet i minst 4 dager, eller fryses ned i opptil noen måneder.
