Knuste poteter med ovnsbakt hvitløksaus
oppskrift på smashede poteter med smakfull rostad hvitløkssaus. enkel å lage og perfekt som tilbehør til middagen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 40 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 stor hvitløksfedd
- 2. 2 spiseskjeer olivenolje pluss litt til å dryppe med
- 3. 1 purre, delt i fire og vasket
- 4. 1 løk, uten skrell, delt i fire
- 5. 2 gulrøtter, delt i fire
- 6. 1 pastinakk, delt i fire
- 7. 2 selleristenger, delt i fire
- 8. 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 9. 1/2 teskje hele svarte pepperkorn
- 10. 1 1/2 kopper tørr hvitvin
- 11. 1/3 kopp soyasaus
- 12. 6 kopper kaldt vann
- 13. 4 pund kokefaste poteter
- 14. 3 spiseskjeer usaltet smør, i biter
- 15. 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 16. 5 spiseskjeer usaltet smør
- 17. 1/3 kopp hvetemel
Fremgangsmåte
- 11. Rist hvitløk og lag kraft: Forvarm ovnen til 200°C. Del 6 fedd fra hvitløken (ikke skrell), drypp med litt olivenolje, og pakk det tett inn i folie. Rist til hvitløken er veldig myk, ca. 45 minutter. Mens hvitløken ristes, varm opp oljen (2 spiseskjeer) i en tykk gryte på 4–5 liter over middels varme til den skinner, og kok deretter grønnsaker, de resterende hvitløksfeddene (adskilt, men ikke skrelte), laurbærblad og pepperkorn, av og til omrørt, til det er blitt brunt, ca. 8 minutter. Rør inn vinen og kok til mesteparten har fordampet. Tilsett soyasaus og vann, og la det småkoke uten lokk i 30 minutter. Sil kraften gjennom en finmasket sil over en stor målekopp. Hvis du har mer enn 4 kopper, kok ned den, hvis mindre, tilsett vann.
- 22. Forvarm ovnen til 200°C.
- 33. Del 6 fedd fra hvitløken (ikke skrell), drypp med litt olivenolje, og pakk det tett inn i folie. Rist til hvitløken er veldig myk, ca. 45 minutter.
- 44. Mens hvitløken ristes, varm opp oljen (2 spiseskjeer) i en tykk gryte på 4–5 liter over middels varme til den skinner, og kok deretter grønnsaker, de resterende hvitløksfeddene (adskilt, men ikke skrelte), laurbærblad og pepperkorn, av og til omrørt, til det er blitt brunt, ca. 8 minutter. Rør inn vinen og kok til mesteparten har fordampet. Tilsett soyasaus og vann, og la det småkoke uten lokk i 30 minutter. Sil kraften gjennom en finmasket sil over en stor målekopp. Hvis du har mer enn 4 kopper, kok ned den, hvis mindre, tilsett vann.
- 55. Sil kraften gjennom en finmasket sil over en stor målekopp. Hvis du har mer enn 4 kopper, kok ned den, hvis mindre, tilsett vann.
- 66. Kok potetene: Med mindre de er veldig små, del potetene (skrelte hvis ønskelig) i 5 cm store biter. Dekk dem rikelig med kaldt vann i en kjele på 5 liter, og tilsett 2 teskjeer salt. La det småkoke uten lokk til de er akkurat møre, ca. 12–15 minutter. Reserver 1/3 kopp av kokevannet, og rør inn smør og olje i det. Sil av potetene, og ha dem tilbake i kjelen sammen med det reserverte kokevannet, og mos dem grovt. Krydre med salt og pepper, og hold varme under lokk.
