Mings svarte bønner, kamskjell, blåskjell og purre med angel hair
oppskrift på ming's black bean clams, mussels and leeks med angel hair. en smakfull sjømatrett med enkle ingredienser, perfekt for en rask og deilig middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. Canolaolje
- 2. 1 spiseskje fermenterte svarte bønner, skylt og hakket
- 3. 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 4. 1 spiseskje finhakket ingefær
- 5. 2 finhakkede serranoskjerper
- 6. 3 purre, bare den hvite delen, julienne, den lyse grønne delen til steking (julienne)
- 7. 450 gram Littleneck-maks, børstet
- 8. 450 gram PEI-maks, børstet, fjernet skjegg
- 9. 1 kopp tørr hvitvin
- 10. 1 kopp kyllingkraft
- 11. 450 gram angel hair-pasta
- 12. 1/4 kopp thai-basilikum, chiffonade
- 13. 1/2 kopp crème fraîche
- 14. Salt og svart pepper etter smak
- 15. 1 kopp ris
Fremgangsmåte
- 1I en varm gryte med lokk, pensle med olje og sautér svarte bønner, hvitløk, ingefær og chili til de er myke, ca. 3 minutter. Tilsett purre og krydre. Legg i blåskjell og rør rundt i 2 minutter. Tilsett blåskjell og rør i 2 minutter. Tilsett blåskjell og rør i 2 minutter. Tilsett blåskjell og rør i 2 minutter. Tilsett blåskjell og rør i 2 minutter. Tilsett blåskjell og rør i 2 minutter. Tilsett blåskjell og rør i 2 minutter. Tilsett blåskjell og rør i 2 minutter. Tilsett blåskjell og rør i 2 minutter. Tilsett blåskjell og rør i 2 minutter. Tilsett blåskjell og rør i 2 minutter. Tilsett muslinger og deglaser med vin. Tilsett kraft og dekk til for å dampe. I mellomtiden, kok pasta i saltet vann til den er al dente. Når blåskjell og muslinger er åpne, ca. 5 til 8 minutter (fjern eventuelle uåpnede som er døde), og tilsett basilikum, crème fraîche og silt pasta. Sjekk krydringen. I en frityrgryte på 160°C, pensle purre med mel og fritér til de er gyldne, krydre og la renne av på kjøkkenpapir.
- 2Server i en stor pastaskål, med skalldyr på toppen og pynt med fritert purre.
