Hummer og makaroni gratinert
oppskriften på lobster and macaroni gratin er en deilig og kremet rett som passer perfekt til en spesiell anledning eller en luksuriøs hverdagsmiddag. lær hvordan du lager den steg for steg.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 2 ss usaltet smør
- 1 kg hummer, klør og hale kjøtt fjernet og satt til side, skallet kastes, og coral og tomalley reserveres
- 1/4 kopp Cognac
- 1/4 kopp små terninger av gulrot
- 2 ss små terninger av selleri
- 3 ss finhakket sjalottløk
- 1 ts finhakket hvitløk
- 2 ss finhakket persille
- 1/2 kopp portvin
- 1 bouquet garni
- 3 kopper pluss 2 ss crème fraîche
- 200 g liten makaroni, kokt al dente og vendt med olivenolje
- 1 eggeplomme
- 3 ss revet Gruyère-ost, pluss 1 ss
- Salt og pepper
- 2 kokte hele hummerklør
- Lange gressløk
- 1 ss hakket gressløk
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader.
- 2I en stor sautépanne, varm opp smøret. Når smøret er smeltet, tilsett hummerkjøttet og sautér til hummerkjøttet har blitt rødt. Tilsett Cognac og flamber. Rør inn gulrøtter, selleri, sjalottløk og hvitløk. Tilsett portvin, bouquet garni og 2 3/4 kopper crème fraîche. Krydre med salt og pepper. Dekk til sautepannen og la det småkoke på lav varme i 15 minutter. Fjern hummerkjøttet. Hakk klør- og halekjøttet i 1/4 tommers skiver. Rør inn den reserverte korallen og tomaléen i blandingen av fløte. Vend inn hummerkjøttet og pastaen. Krydre med salt og pepper. Fordel blandingen i de seks individuelle ramekiner.
- 3I en liten bolle, visp resten av crème fraîche til den er tykk. Vend inn eggeplommen og Gruyère-osten. Krydre med salt og pepper. Topp hver ramekin med osteblandingen. Sett i ovnen og stek i 8-10 minutter, eller til toppen er lett gyllen. Plasser på en tallerken. Pynt med hele hummerklør, revet ost, lange gressløk og hakket gressløk.
