Grønnsakssalat med curry-soy vinaigrett
oppskrift på en frisk grønnsakssalat med krydret curry-soy vinaigrette. perfekt som forrett eller lett lunsj, enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer lys soyasaus
- 2. 2 teskjeer Dijon-sennep
- 3. 2 teskjeer Madras-karripulver
- 4. 1 teskje fint havsalt
- 5. 1 teskje nykvernet blanda eller svart pepper
- 6. 1/2 kopp ekstra virgin olivenolje
- 7. 450 g tomater
- 8. 1/2 kopp finhakkede sjalottløk
- 9. 1 bunt brokkoli, delt i 3,8 cm store buketter
- 10. 1/2 hode blomkål, delt i 3,8 cm store buketter
- 11. 225 g sellerirot (noen ganger kalt sellerirot), skrelt og skåret i 0,6 cm tykke skiver, deretter skivene delt i 7,5 x 2,5 cm rektangler
- 12. 225 g neper, skrelt og skåret i 0,6 cm tykke skiver, deretter delt i to
- 13. 225 g haricots verts eller andre tynne grønne bønner, trimmet
- 14. 3 spiseskjeer finhakket frisk gressløk
- 15. 3 spiseskjeer finhakket frisk koriander
Fremgangsmåte
- 11. Lag vinaigrette: Visp sammen ingrediensene til vinaigretten.
- 22. Visp sammen ingrediensene til vinaigretten.
- 33. Lag salat: Blansjer og skrell tomatene. Fjern frøene og kutt dem i 2,5 cm store biter. Pakk sjalottløk inn i et kjøkkenhåndkle, vri og klem for å fjerne så mye væske som mulig. Kok brokkoli, blomkål, sellerirot, neper og haricots verts i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-møre, ca. 5 minutter, og sil godt av. Vend de varme grønnsakene med tomater, sjalottløk, gressløk, koriander og vinaigretten.
- 44. Blansjer og skrell tomatene. Fjern frøene og kutt dem i 2,5 cm store biter.
- 55. Pakk sjalottløk inn i et kjøkkenhåndkle, vri og klem for å fjerne så mye væske som mulig.
- 66. Kok brokkoli, blomkål, sellerirot, neper og haricots verts i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-møre, ca. 5 minutter, og sil godt av.
- 77. Vend de varme grønnsakene med tomater, sjalottløk, gressløk, koriander og vinaigretten.
