Grønnsakssalat med curry-soy vinaigrett

Name: Grønnsakssalat med curry-soy vinaigrett
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1. 2 spiseskjeer lys soyasaus; 2. 2 teskjeer Dijon-sennep; 3. 2 teskjeer Madras-karripulver; 4. 1 teskje fint havsalt; 5. 1 teskje nykvernet blanda eller svart pepper; 6. 1/2 kopp ekstra virgin olivenolje; 7. 450 g tomater; 8. 1/2 kopp finhakkede sjalottløk; 9. 1 bunt brokkoli, delt i 3,8 cm store buketter; 10. 1/2 hode blomkål, delt i 3,8 cm store buketter; 11. 225 g sellerirot (noen ganger kalt sellerirot), skrelt og skåret i 0,6 cm tykke skiver, deretter skivene delt i 7,5 x 2,5 cm rektangler; 12. 225 g neper, skrelt og skåret i 0,6 cm tykke skiver, deretter delt i to; 13. 225 g haricots verts eller andre tynne grønne bønner, trimmet; 14. 3 spiseskjeer finhakket frisk gressløk; 15. 3 spiseskjeer finhakket frisk koriander

oppskrift på en frisk grønnsakssalat med krydret curry-soy vinaigrette. perfekt som forrett eller lett lunsj, enkel å lage og full av smak.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!

Vanskelighetsgrad: middels

Total tid: 15 minutter

Porsjoner: 4

forrett

Ingredienser

1. 2 spiseskjeer lys soyasaus
2. 2 teskjeer Dijon-sennep
3. 2 teskjeer Madras-karripulver
4. 1 teskje fint havsalt
5. 1 teskje nykvernet blanda eller svart pepper
6. 1/2 kopp ekstra virgin olivenolje
7. 450 g tomater
8. 1/2 kopp finhakkede sjalottløk
9. 1 bunt brokkoli, delt i 3,8 cm store buketter
10. 1/2 hode blomkål, delt i 3,8 cm store buketter
11. 225 g sellerirot (noen ganger kalt sellerirot), skrelt og skåret i 0,6 cm tykke skiver, deretter skivene delt i 7,5 x 2,5 cm rektangler
12. 225 g neper, skrelt og skåret i 0,6 cm tykke skiver, deretter delt i to
13. 225 g haricots verts eller andre tynne grønne bønner, trimmet
14. 3 spiseskjeer finhakket frisk gressløk
15. 3 spiseskjeer finhakket frisk koriander

Fremgangsmåte

11. Lag vinaigrette: Visp sammen ingrediensene til vinaigretten.
22. Visp sammen ingrediensene til vinaigretten.
33. Lag salat: Blansjer og skrell tomatene. Fjern frøene og kutt dem i 2,5 cm store biter. Pakk sjalottløk inn i et kjøkkenhåndkle, vri og klem for å fjerne så mye væske som mulig. Kok brokkoli, blomkål, sellerirot, neper og haricots verts i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-møre, ca. 5 minutter, og sil godt av. Vend de varme grønnsakene med tomater, sjalottløk, gressløk, koriander og vinaigretten.
44. Blansjer og skrell tomatene. Fjern frøene og kutt dem i 2,5 cm store biter.
55. Pakk sjalottløk inn i et kjøkkenhåndkle, vri og klem for å fjerne så mye væske som mulig.
66. Kok brokkoli, blomkål, sellerirot, neper og haricots verts i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-møre, ca. 5 minutter, og sil godt av.
77. Vend de varme grønnsakene med tomater, sjalottløk, gressløk, koriander og vinaigretten.