Penne med butternut- og salviesaus
Lær hvordan du lager en deilig penne med butternut-sage saus. En smakfull og enkel rett perfekt for en rask middagsløsning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 lb skrelte, smørnut squashbiter
- 2. 1 liten løk, delt i fire
- 3. 1/4 kopp usaltet smør
- 4. 1 ss finhakket fersk salvie
- 5. 1 1/2 kopper vann
- 6. 3/4 ts salt
- 7. 1/2 ts svart pepper
- 8. 2 oz finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 1 kopp) pluss ekstra til servering
- 9. 1 lb penne rigate
Fremgangsmåte
- 11. Kjør squash og løk i en foodprocessor til det er finhakket, ca. 1 minutt. Varm smør i en tung gryte på 5-6 liter over moderat høy varme til skummet legger seg, tilsett salvie og kok til det er duftende, ca. 15 sekunder. Tilsett finhakket squashblandingen, vann, salt og pepper, og la det småkoke uten lokk, rør av og til, til vannet er fordampet og squashen er veldig mør, 8-10 minutter. Rør inn Parmigiano-Reggiano og ta squashblandingen av varmen. Mens squashblandingen småkoker, kok penne i en stor gryte (6-8 liter) med kokende, saltet vann til al dente. Sett av 1 kopp av kokevannet, og sil av pastaen. Tilsett 1/2 kopp av kokevannet i squashblandingen, og ha i den avdryppede pastaen, og vend forsiktig sammen. Tynn ut sausen med mer av kokevannet etter behov, og server pastaen med ekstra ost på siden.
