Fremgangsmåte

1. 1Lag deig: Ha 1 3/4 kopper mel i en stor bolle, tilsett deretter kokende vann og rør med en tresleiv til det dannes en klumpete deig. Når deigen er akkurat kald nok til å håndteres, hell den ut på en arbeidsflate (inkludert eventuelt løst mel) og elt den, og innarbeid noe av det resterende 1/4 koppen melet hvis deigen er klissete, til den er glatt, ca. 5 minutter. Form deigen til en ball og pakk den inn i plastfolie. La den hvile i romtemperatur i minst 10 minutter og opptil 30 minutter.
2. 2Lag fyllet mens deigen hviler: Rør sammen storfekjøtt, soyasaus, oljer, ingefær og bønnepaste i en middels stor bolle, og rør inn gressløk.
3. 3Form og stek dumplings: Form deigen til en logg (24 tommer lang og omtrent 1 tomme bred), og kutt den deretter tvers over i 24 stykker (1 tomme brede). Legg 6 stykker, med kuttsidene ned, på en lett melet overflate (hold de resterende stykkene løst dekket med plastfolie) og trykk dem litt flate med hånden. Kjevle ut hvert flate stykke til en 3 1/4 tommer runding med en lett melet kjevle. Legg en jevnt målt spiseskje med fyll i midten av hver runding, pensle eller dabb rundt kanten med litt vann halvveis, og brett den i to, og press kantene sammen for å forsegle, og la det være en liten åpning i hver ende av halvmånen. Stå hver dumpling med den forseglede kanten opp på en bakepapirkledd brett, og trykk dumplingene litt mot én side slik at mer av dumplingen berører brettet. Lag flere dumplings på samme måte. Varm opp olje i en 12-tommers non-stick panne over middels varme til den er varm, fjern deretter fra varmen og plasser dumplings i en tett sirkel med oppreist stilling i oljen (