And med aprikosglasur and
Lær hvordan du lager en saftig and med aprikosglasur. En perfekt rett for spesielle anledninger eller en luksuriøs hverdagsmiddag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 80 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1/4 kopp usaltet smør, pluss 3 spiseskjeer usaltet smør
- 2. 6 andebryst
- 3. 1 stor hvit løk, hakket
- 4. 1 kopp tørkede aprikoser, hakket
- 5. 1/4 kopp eplecidereddik
- 6. 1/4 kopp kyllingkraft
- 7. 1/4 kopp hvitvin
- 8. 2 spiseskjeer maisstivelse
- 9. Kaldt vann
- 10. Salt og nykvernet svart pepper
- 11. 1/2 teskje fersk hakket estragonblad
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 22. Smelt 1/4 kopp smør i en tykk stekepanne over middels høy varme. Brun andebrystene med skinnsiden ned i ca. 2 minutter uten å riste på pannen. Vend dem og kok på den andre siden i ytterligere 2 minutter. Overfør til et stekebrett og stek i den forvarmede ovnen i 10 minutter. La andebrystene hvile på et skjærebrett.
- 33. Bruk den samme pannen som du kokte andebrystene i, og sautér løken over middels varme til den er gylden. Tilsett de hakkede aprikosene, eplesidereddiken, kyllingkraften og hvitvinen. Kok opp og la det redusere til halvparten, ca. 10 minutter.
- 44. Bland maisstivelsen med litt kaldt vann i en liten bolle for å lage en jevning. Tilsett jevningen sakte i aprikosblandingen under konstant omrøring til ønsket konsistens er oppnådd.
- 55. La sausen koke til smakene er godt integrert, ca. 3–4 minutter. Smak til med salt og pepper. Rør inn estragon og de resterende 3 spiseskjeene smør.
- 66. Skjær andebrystet i skiver på skrå. Legg litt saus på bunnen av hver hvit serveringsplate og legg andeskivene oppå. Øs litt mer saus over andekjøttet og server.
