Fremgangsmåte

1. 1I en stor kjele bringes vin og vann til kokepunktet. Tilsett hummerne og kok, dekket, i 3 minutter. (De vil være delvis kokt.) Overfør hummerne med tang til en stor bolle, og kok kokevæsken til den er redusert til omtrent 1/3 kopp. Vri av klørne og bruk den flate siden av en tung kniv til å knekke klørne på den ene siden. Kutt av halen og del hver hale i fire biter på tvers, og kutt gjennom skallet og kast den mørke tarminnsnøren. Del kroppsdeler i to og kast hodetssekker. Sett til side tomalley og eventuelt rogn hvis ønskelig. Hummerne kan forberedes fram til dette punktet opptil 4 timer i forveien og oppbevares kjølig, dekket.
2. 2I en 6-quart kjele bringes 5 quarts saltet vann til kokepunktet for spaghetti.
3. 3I en 5-quarts tung kjele bringes tomatsaus, hummerkokevæske, og den reserverte tomalley og rogn, hvis brukt, til en småkoking under visping. Tilsett klørne og kroppene og la det småkoke, dekket, i 5 minutter, eller til hummerkjøttet er akkurat kokt igjennom. Overfør klørne med tangen til en stor bolle og hold dem varme, dekket.
4. 4Tilsett halebitene i sausen og la det småkoke, dekket, i 3 til 4 minutter, eller til de er akkurat kokt igjennom. Overfør halebitene med tangen til en bolle og hold dem varme, dekket.
5. 5Fjern og kast hummerkroppene.
6. 6Tilsett blåskjell i sausen og la det småkoke, dekket, i 3 til 8 minutter, og sjekk blåskjellene hvert minutt eller så, og overfør de åpne med tangen til en bolle. Hold blåskjellene varme, dekket. (Kast eventuelle blåskjell som ikke har åpnet seg etter 8 minutter.)
7. 7Krydre sausen med salt og pepper, og hold