Toppbiff med whiskey-sennepssaus
oppskrift på saftig top butt steak servert med en smakfull whiskey-mustard saus. perfekt for en god middag. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1. 1 (ca. 900–1020 gram) benfri toppbiff av storfe, toppkotelett (ca. 2,5 cm tykk)
- 2. 1 ss olivenolje
- 3. 2 ss finhakket sjalottløk
- 4. 1/2 kopp whisky
- 5. 1 kopp kyllingkraft med redusert saltinnhold
- 6. 2 ss grovkornet sennep
- 7. 3 ss usaltet smør
- 8. 1/2 ts eplesidereddik
Fremgangsmåte
- 11. Tørk av biffen og krydre med 1 teskje salt og 3/4 teskje pepper. Varm opp olje i en tung stekepanne på 30 cm over middels høy varme til den glitrer, og stek deretter biffen, snu den én gang, i omtrent 8 minutter totalt for medium-rare. La biffen hvile på et fat, uten å dekke til, i 10 minutter. Mens biffen hviler, tilsett sjalottløk i pannen og kok, mens du rører, til den er myk, ca. 2 minutter. Tilsett whisky og tenne forsiktig med en lang kjøkkenfakkel (vær forsiktig; flammene vil skyte opp). Når flammene har slukket, visp inn buljong og sennep og kok opp til sausen er redusert til omtrent 1/2 kopp, ca. 6 minutter. Tilsett kjøttsaft fra fatet, og visp deretter inn smør og eddik. Skjær biffen i skiver og server med sausen.
