Fremgangsmåte

1. 11. Lag saus: Rør sammen alle sausens ingredienser i en bolle til det er godt blandet, og sett den deretter i kjøleskapet, dekket, til den skal brukes.
2. 22. Rør sammen alle sausens ingredienser i en bolle til det er godt blandet, og sett den deretter i kjøleskapet, dekket, til den skal brukes.
3. 33. Kok svinekjøttet: Sett ovnsristen i midten av ovnen og forvarm ovnen til 175°C (350°F). Skjær svinekjøttet på tvers i skiver som er ca. 3 cm (1 1/4 tomme) tykke (medaljonger). Visp sammen mel, salt og pepper i en grunn bolle. Visp sammen egg med en klype salt i en annen grunn bolle, og ha brødsmuler i en tredje bolle.
4. 4Arbeid med én medaljong om gangen: Dypp medaljongen i melet, rist av overflødig, dypp i egget og la overflødig renne av, deretter dekk med brødsmuler, og trykk lett for at de skal feste seg. Legg svinekjøttet i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett. Varm opp 1/4 tomme olje i en tung, 30 cm (12 tommer) stor stekepanne over moderat varme til den er varm, men ikke røykende. Stek medaljongene, snu én gang, til de er gyldne og sprø, totalt 6 til 8 minutter. Overfør til et rent bakepapirkledd stekebrett og stek i ovnen til et steketermometer som er satt inn horisontalt i midten av kjøttet viser 63-68°C (145-150°F), i 6 til 7 minutter.
5. 54. Sett ovnsristen i midten av ovnen og forvarm ovnen til 175°C (350°F).
6. 65. Skjær svinekjøttet på tvers i skiver som er ca. 3 cm (1 1/4 tomme) tykke (medaljonger).
7. 76. Visp sammen mel, salt og pepper i en grunn bolle.
8. 87