Kald hvit bønnesalsa-suppe
oppskrift på kald hvit bønnesalsa suppe, perfekt for varme sommerdager. enkel å lage, sunn og smakfull, med friske ingredienser.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 kopp tørkede hvite bønner, som cannellini eller Great Northern-bønner, sortert
- 1 gul løk, delt i to
- 1 laurbærblad
- 1 frisk timiankvist
- 1 ¼ pund vinmodne tomater, kjernet og delt i fire
- 1 middels stor rød paprika, finhakket
- 1 middels stor gul paprika, finhakket
- 1 middels stor rød løk, finhakket
- 1 liten frisk jalapeño, finhakket (bruk hansker)
- 3 spiseskjeer rødvinseddik
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- ¼ kopp ferske korianderblader, vasket godt, tørket og finhakket
Fremgangsmåte
- 1I en 4-liters kjele småkokes bønner, gul løk, laurbærblad og timian i vann til det dekker med 3 tommer, delvis dekket med lokk, til bønnene er møre, omtrent 50 minutter. Krydre bønnene med salt og avkjøl helt i kokevæsken. Sil bønnene i en sil og kast gul løk, laurbærblad og timian. Bønnene kan kokes dagen før og oppbevares kjølig, dekket. Finhakk nok tomater til å måle 1 1/2 kopper og sett til side. I en blender puré resten av tomatene, halvparten av paprikaene og halvparten av løken til en jevn puré, og rør sammen i en bolle puréen, bønnene, de reserverte tomatene, resten av paprikaene og den røde løken, jalapeño, eddik, olje og salt etter smak. La suppen stå kjølig, dekket, minst til den er kald, ca. 6 timer, og opptil 1 dag. Før servering, rør inn koriander og smak til med salt og pepper om nødvendig.
- 2I en 4-liters kjele småkokes bønner, gul løk, laurbærblad og timian i vann til det dekker med 3 tommer, delvis dekket med lokk, til bønnene er møre, omtrent 50 minutter. Krydre bønnene med salt og avkjøl helt i kokevæsken. Sil bønnene i en sil og kast gul løk, laurbærblad og timian. Bønnene kan kokes dagen før og oppbevares kjølig, dekket.
- 3Finhakk nok tomater til å måle 1 1/2 kopper og sett til side. I en blender puré resten av tomatene, halvparten av paprikaene og halvparten av løken til en jevn puré, og rør sammen i en bolle puréen, bønnene, de reserverte tomatene, resten av paprikaene og den røde løken, jalapeño, eddik, olje og salt etter smak. La suppen stå kjølig, de
