Eggplant- og røkt gouda-åpne grillede smørbrød
Lær hvordan du lager deilige eggplant og røkt gouda åpnede grillet sandwiches. Perfekt for en smakfull lunsj eller lett middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 lb tomater, finhakket (ca. 2 ½ kopper)
- ¼ kopp finhakket fersk flatbladpersille
- ½ kopp pluss 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ss hvitvinseddik
- ½ ts svart pepper
- ¾ ts salt
- 1 (225 g) skive røkt ost, for eksempel gouda, mozzarella eller scamorza
- 4 skiver landbrød (ca. 2,5 cm tykke), fra en 20 cm rund brødloff
- 2 auberginer (ca. 450 g hver)
Fremgangsmåte
- 1Forbered grillen til koking over direkte varme med middels varm kull (moderate varme for gass); se Grilleprosedyre: oppskriftlink.
- 2Mens grillen varmes opp, rør sammen tomater, persille, 2 spiseskjeer olje, eddik, pepper og 3/4 teskje salt i en middels stor bolle.
- 3Med en ostehøvel eller grønnsakshøvel, skjær halve osten i tynne skiver (hvis du bruker mozzarella, skjær den tynt i halve med en kniv) og dekk skivene med plastfolie, og sett til side resten til senere bruk.
- 4Pensle brødet på begge sider med 1 spiseskje olje per skive.
- 5Trim av toppen og bunnen på hver aubergine, og kutt deretter to (1 tomme tykke) skiver langs med midten av hver aubergine, og kast resten.
- 6Pensle de kuttede sidene med 3 spiseskjeer olje (totalt) og strø over resten av saltet, 1/2 teskje.
- 7Letthøvel oljen på grillristen, og grill aubergineskivene (dekk kun hvis du bruker gassgrill), løsne med en metallspatel og snu av og til for å unngå overbrowning, til de er veldig møre, ca. 8 til 10 minutter.
- 8Mens auberginen grilles, grill brødet, snu det en gang, til grillmerker dannes, i totalt 1 til 2 minutter, og legg det på et stort fat.
- 9Overfør auberginen til fatet, og dekk jevnt med de skivede osteskivene.
